一、清炒藕丝窍门 清炒藕丝的步骤
1、主料：藕1节、尖椒1个、姜2片、盐1小勺、糖1茶匙、醋1小勺。
2、莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟（途中换水两次）。
3、捞起泡好莲藕丝沥干水分。
4、青辣椒去籽切成丝，姜切末。
5、锅内放油烧热，放入姜末炒香。
6、加入辣椒丝炒出香味。
7、倒入莲藕丝大火快速翻炒。
8、加入少许醋翻炒一下。
9、最后加入盐、糖调味即可出锅。
二、清炒藕丝的步骤及调料~~~~~
清炒藕丝
做法：
1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；
3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；
4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。
5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可
清炒莲藕丝
首先将莲藕丝汆一下水（即过水），汆水的过程中一定要加一点（白醋和少许油），这样汆出来的藕丝就光滑好看和藕丝就不会变色。汆到八成熟左右就可以拉。
然后放油加一点姜蒜沫先在锅里爆一下，跟着放莲藕丝一起炒，加少许盐、味精、鸡精就可以拉。
整个炒的过程两分钟左右，起锅的时候记得勾一点点水欠（即生粉欠），这样吃起来就比较有口感。
清炒的东西一般来说是不能加姜蒜的，只要油、盐、味精、鸡精就可以拉。当然这些就只有在餐饮公司和酒楼里面才会那么讲究的。对于我们自己来说还是加一点脯住的调料要好吃一点。
很简单的就是简单的油/盐鸡精/加一点点蚝油就可以了：先烧点水烧开再把切好的藕呢过一下水不要太就太熟了就没口感了然后放油加点蒜仁小炒2―3分钟放盐等就可以了出锅的时候了别忘了撒点葱那样就很香了这叫清炒；很适合热天吃的
三、清炒莲藕最正宗的做法
前言
藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。藕具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效,可以多吃一些.我们家一般喜欢炝藕片,清炒藕丝,排骨藕汤,有时候还会炸藕盒,总之,煎炒烹炸样样都可以,可谓是全能的食材.
材料
主料：莲藕2个；
辅料：油适量、盐适量
清炒莲藕
1
二个莲藕
2
去皮，泡清水防止变黑
3
用工具切成薄片
4
清炒，炒时加入泡过的枸杞，起锅时加入香菜段
小贴士
挺简单的，没啥技巧
四、清炒莲藕片怎么做才脆
1、食材：莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精。
2、莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。
3、再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。
4、热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
5、倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
6、藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了。
7、这样炒的藕片，洁白脆嫩，清爽又开胃。
五、营养美味素炒莲藕丝怎么做好吃又简单，做法图解分享
清炒藕丝的做法
1.
准备所需材料
2.
莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟（途中换水两次）
3.
捞起泡好莲藕丝沥干水分
4.
青辣椒去籽切成丝，姜切沫
5.
锅内放油烧热，放入姜沫炒香
6.
加入辣椒丝炒出香味
7.
倒入莲藕丝大火快速翻炒
8.
加入少许醋翻炒一下
9.
最后加入盐、糖调味即可出锅
主料：莲藕两节
辅料：生姜两片，青辣椒一个，油适量，盐两勺，干辣椒一个，鸡精半勺
1.莲藕去皮，切丝
2.辣椒切段，生姜切丝
3.锅里烧油，下辣椒和生姜炒香后下莲藕丝
4.翻炒均匀后放盐和鸡精调味即可
5.出锅啦！
六、藕丝怎么炒？？？？？？
藕丝炒韭菜的制作材料：主料：莲藕300克,韭菜50克
调料：植物油20克,盐2克,味精1克
藕丝炒韭菜的做法：1.将藕刮去外皮，洗净，先切成3厘米长的段，再切成丝；韭菜洗净，也切成3厘米长的段。
2.取锅烧热，入油适量，待油烧到七成热时，放入藕丝，煸炒片刻，加水少量，盖上锅盖闷一会儿，再加入韭菜、盐、味精，翻炒几下即可起锅。 健康提示藕是补肝佳品，既可当水果，又可作佳肴，其身价自古以来就高于其他蔬菜，为人们所喜爱。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，说它是祛瘀生新之品，有清烦热、谅血消瘀、开胃等功效。据检测，鲜藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质和各种维生素，既富营养，又易消化，确是肝炎患者的良好补品