一、藕片怎么炒好吃又简单不要肉
藕片切好洗净之后在开水里面焯两分钟左右，控干水分，热锅起油，放入蒜片爆香之后，再放入藕片，倒入白醋，快出锅的时候加入蚝油，食盐鸡精调好味，出锅即可，简单又快手，而且味道非常棒
糖醋藕丁
食材：莲藕2节、熟芝麻1小匙、青葱1根
调味：细砂糖1匙、老陈醋1匙、生抽1匙、水2匙、生粉1小匙
制作步骤：
步骤1：在之前我说过，莲一身都是宝。从观赏到药用至食用，全部都涉及到。其中莲藕是大众比较喜欢的食材，衍生的美食食谱多如牛毛。在不同的季节有不同的做法，在一年四季之中最为畅销的当属冬季。因为大多人喜欢用莲藕来煲汤，莲藕含有很丰富的多种矿物元素及蛋白质等。经常食用还具有开胃、生肌、活血等效用，还能调节身体机能。在炖汤之余或许你该换个吃法试品尝品尝，希望今天的这一做法您会喜欢。
步骤2：在准备制作之前，有个厨房做藕的小技巧一定要注意。莲藕含有丰富的淀粉质，极易氧化变色。所以在还没开始烹饪之前最好先泡在水里，根据准备食用的人数取适量的莲藕。刮去藕皮切成小丁，水洗洗去淀粉质然后泡在水中备用。
步骤3：取一个小碗，把所需要的调味料整合在一起并搅拌均匀备用。
步骤4：锅里煮开水再倒入藕丁焯水两分钟捞出
步骤5：锅热适量的油倒入焯水后的藕丁进行爆炒
步骤6：爆炒几下之后泼入之前准备好的综合调味汁，爆炒翻炒均匀即可出锅。
步骤7：待装盘之后撒上些许熟芝麻和青葱碎即可
温馨小贴士：
1、莲藕在处理好之后，泡入水中防止氧化变色。
2、所需要的调味料提前整合好
3、在整合调味酱汁的时候，可以加入一匙老抽并增加一些淀粉。如此炒出来的菜，在色泽上会更好看一些。
二、炒藕丁怎么做如何做好吃
主料藕150g香干3片青椒半个红椒半个黄椒半个 辅料油适量郫县豆瓣酱6g鸡精1小勺水淀粉适量米醋1大勺葱2段蒜3瓣
步骤
炒藕丁的做法步骤11.香干切小丁
炒藕丁的做法步骤22.藕去皮先切条再改切成丁
炒藕丁的做法步骤33.用清水投一遍，再加水和适量醋浸泡5分钟
炒藕丁的做法步骤44.彩椒切丁
炒藕丁的做法步骤55.葱、蒜切碎
炒藕丁的做法步骤66.锅内加适量油，放入香干煎至两面金黄捞出备用
炒藕丁的做法步骤77.油里加入郫县豆瓣酱小火煸出红油
炒藕丁的做法步骤88.下人葱、蒜碎炒出香味
炒藕丁的做法步骤99.下人藕丁煸炒
炒藕丁的做法步骤1010.倒入香干丁，冲入适量开水，调入适量糖和鸡精烧开2分钟
炒藕丁的做法步骤1111.倒入彩椒丁翻炒均匀
炒藕丁的做法步骤1212.勾入适量水淀粉翻匀即可出锅
三、藕丁怎么炒好吃
主料】藕
【调料】盐、鸡精、糖、醋、酱油、淀粉、清水、葱花
【营养与功效】藕具有消瘀清热、除烦解渴、止血、化痰，治肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效。
【烹饪特别提示】藕切丁后用清水多冲洗几次，这样的藕丁才会脆脆的。
【制作过程】
1、藕切一厘方米左右的丁；葱切碎。
2、取一小碗放入两勺酱油，一勺醋，两勺糖，一勺半淀粉，两勺清水拌匀备用。
3、锅内油烧六成热，下藕丁翻炒。
4、放一勺盐，半勺鸡精，继续炒约一分钟左右，将碗内的调料倒入锅内，将调料与藕丁充分炒匀，让每块藕丁都裹满调料。
5、炒匀后加入葱花即可出锅。
四、如何才能炒出好吃的藕丁？
推荐你做酸辣藕丁 材料：莲藕(1节)、干辣椒(3～4只)、鲜红辣椒(1只)、蒜头(2瓣) 。
调料：油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、糖(1/3汤匙)、醋(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)。
做法
1、去掉莲藕的两头，洗净后切成丁，放入清水中浸泡。 酸辣藕丁
2、干、红辣椒切成段，蒜头剁成蓉。
3、锅中放3汤匙油，烧热后放入辣椒段和蒜蓉，倒入沥干水的藕丁。
4、开大火将藕丁翻炒2分钟，往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。
5、继续翻炒2～3分钟，盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。
贴士
1、莲藕切成丁后要放在清水中浸泡，这样炒出来的藕丁不会变色。
2、挑莲藕时最好选中间有9个小孔的，除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。
3、拿莲藕来炒的话，要买中间节头长的莲藕；如是煲汤的话，就要选中间节小的那种。