媳妇做饭把莲菜切成三公分的片是什么意思？

介绍莲菜的几种切法

滚刀块

指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。所加工的原料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜和煨汤用。

操作要点

滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45―60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的。

滚刀块切法

1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。

3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。

4、再把上一次的切面翻朝上面。

5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切。

莲菜炒肉的莲菜怎么切

莲藕炒肉的原料：莲藕、猪肉；莲藕炒肉的配料：米酒、水淀粉、酱油、辣椒、料酒、糖、葱；莲藕炒肉的做法：1、藕去皮、肉洗干净；2、都切成片，肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；3、热油，炒肉片；4、炒肉时可以放辣椒、料酒、糖盐什么的，看自己喜欢；5、肉差不多了，就可以放藕了，放点美味鲜，再翻几下放点高汤或开水，盖上盖子闷几分钟6、等差不多了，放点清葱（不喜欢可以不放）可以起锅了。

1、莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。

买时可以闻下，如果发黑，有异味，则不宜食用。

2、莲藕分大的红花藕和较小的百花藕，红花藕甜儿容易软，丝多适合煲汤。

炒食的话选择个较小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。

3、莲藕可生食也可做菜，炒时不易时间过长。

加醋和糖根据自己口味来添加，锅里加酱油时一定要少加不然口味容易过重。

吃出健康：莲藕一般人群均可食用。

1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。

脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

美食禁忌：1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。

2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。

3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。

4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。

5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘。

6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。

7、肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。

各大食堂菜谱

食堂本周食谱

分类周一周二周三周四周五

早餐小菜小葱拌豆腐清炒西葫芦片酸辣绿豆芽炒冬瓜片酸辣白菜

白萝卜丝土豆丝西葫芦丝土豆丝卤豆腐土豆丝西葫芦片土豆丝炒包菜土豆丝

洋葱丝包菜丝洋葱丝炒包菜洋葱丝红萝卜丝炒洋葱包菜丝洋葱丝包菜丝

芹菜拌黄豆拌海带丝白萝卜丝炒豆腐丁卤海带芹菜拌花生米莲菜丁豆腐丁

香卤豆腐海白菜拌千张丝拌咸菜酸辣萝卜条拌和菜炒咸菜洋葱木耳红萝卜丝

鸡蛋豆腐乳鸡蛋豆腐乳鸡蛋豆腐乳鸡蛋豆腐乳鸡蛋豆腐乳

煎鸡蛋鸭蛋煎鸡蛋鸭蛋煎鸡蛋鸭蛋煎鸡蛋鸭蛋煎鸡蛋鸭蛋

主食菜角油条菜角油条菜角油条菜角油条菜角油条

素馅饼油香鸡蛋灌饼肉盒发面饼菜盒鸡蛋煎饼麻叶鸡蛋灌饼

发面油饼锅盔油香锅盔麻叶锅盔油香锅盔素馅饼油香

小餐包馒头小餐包馒头小餐包馒头小餐包馒头小餐包馒头

稀饭小米粥玉米糁豆沫玉米糁胡辣汤豆浆豆浆玉米糁胡辣汤豆浆

丸子汤丸子汤丸子汤丸子汤丸子汤

豆浆胡辣汤豆浆小米粥玉米糁小米粥小米粥豆沫小米粥玉米糁

午餐菜土豆烧鸡块糖醋鱼块红烧丸子土豆红烧肉红萝卜豆腐烧鸡块

菜花炒肉片大锅菜尖椒葱头炒鸡片洋葱炒鸡蛋芹菜炒肉片

酸菜肉沫炒粉条红烧茄子菜花炒肉片双花炒肉片肉沫烧茄子

青菜烧腐竹芹菜炒肉片青菜烧豆腐烧莲菜番茄西葫芦

番茄炒西葫芦酸辣绿豆芽酸辣土豆丝蒜茸黄心菜青菜炒豆腐

主食大米卤面大米水饺大米卤面大米水饺大米卤面

豆包葱花卷糖包窝窝头豆包辣椒卷糖包芹菜窝窝豆包椒盐饼

肉包素包肉包素包肉包素包肉包素包肉包素包

油酥豆沙饼青椒鸡蛋夹饼地锅馍夹酱酸菜饼煎菜卷

杂粮小馒头杂粮小馒头杂粮小馒头杂粮小馒头杂粮小馒头

汤鸡蛋汤豆腐羹鱼头豆腐汤冬瓜汤青菜豆腐汤

晚餐菜芹菜炒肉丝土豆肉片包菜炒肉片菜花炒肉片四季豆炒肉片

尖椒洋葱炒肉片番茄炒菜花四季豆炒鸡丁芹菜炒肉丝烧豆腐

烧豆腐青菜烧豆腐蒜茸黄心菜白菜烧豆腐冬瓜炒肉片

酸辣白菜白萝卜炒肉沫海米冬瓜红萝卜炒粉条包菜炒粉条

主食大馒头大馒头大馒头大馒头大馒头

肉包素包肉包素包肉包素包肉包素包肉包素包

发面饼菜盒煎饼鸡蛋灌饼发面饼油香煎饼锅盔发面饼油馍头