怎样做南乳炒藕片？
南乳炒藕片是一道比较常听到的家常菜，广东很多家庭都会做这菜。莲藕分为两种，一种用来煲汤的一种用来炒，煲汤的要挑粉的，比较老的，炒藕要挑嫩的，比较脆口的。
莲藕3节，猪枚肉150g，姜蓉1茶匙，蒜蓉1茶匙，南乳1块，绍兴酒1汤匙
调味料：蚝油1汤匙，南乳汁1汤匙，糖适量
做法
1、莲藕刮净切薄片，猪枚肉切片，加少许麻油、生抽、糖和粟粉腌制。
2、锅里烧热少许油爆香姜蒜蓉，加入南乳炒香和倒入肉片快炒后赞酒。
3、加入藕片和适量的水兜炒均匀，下调味料调味后焖煮片刻即可上碟
南乳莲藕的做法
南乳其实就是我们超市常见的红方豆腐乳，除了当蘸料和配粥配馒头吃，用红方炖菜也是一味特别棒的调料。就比如今天要做的这道“南乳焖藕”，独特的口味就是因为红方发挥了作用。主料特简单，只要五花肉和莲藕就好了。只要记住我的小窍门，保证做出来又软又烂，五花肉入口即化，一点也不油腻。

主料：五花肉，莲藕
调料：红方腐乳，生姜，大葱，酱油，料酒，清油，盐，八角，桂皮，花椒，香叶，醋，冰糖
步骤1：将五花肉切块，清洗干净后，用一点点盐腌个10分钟左右；

步骤2：将莲藕去皮洗净，切成2公分左右的厚块；
步骤3：锅里放1茶匙的油，油温五成热时，转小火，将腌好的五花肉放锅里煎一下，煎出多余油脂，肉微微呈现金黄色就可以捞出控油了；

步骤4：锅洗干净，放2茶匙的油，将莲藕也煎一下，两面金黄，莲藕透明就可以捞出控油了；

步骤5：将五花肉，莲藕，生姜，大葱，酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，香叶，醋，冰糖一起放入锅中，然后放开水，刚没过主料就够了；

步骤6：将三块红方豆腐乳压碎成泥状。大火烧开锅里的食材，然后加入豆腐乳，搅拌均匀。接着转小火慢炖30分钟。如果用电饭锅炖，选择煮饭键就可以了，煮好后会自己提示的，比较省力；

步骤7：快出锅的时候再加盐调味，然后就可以开吃了。

窍门小贴士：
要想做的不油腻，五花肉要放锅里煎一下，煎出多余的油脂，煎肉用的清油也不能多放，1茶匙就够了；
莲藕也要煎一下，是为了防止莲藕煮散；如果不煎一下，肉还没煮软烂，莲藕就煮碎掉了；
南乳焖藕的做法，用了小窍门做，又软又烂一点也不油腻
南乳其实就是我们超市常见的红方豆腐乳，除了当蘸料和配粥配馒头吃，用红方炖菜也是一味特别棒的调料。就比如今天要做的这道“南乳焖藕”，独特的口味就是因为红方发挥了作用。主料特简单，只要五花肉和莲藕就好了。只要记住我的小窍门，保证做出来又软又烂，五花肉入口即化，一点也不油腻。（小窍门见文章末尾）
主料：五花肉，莲藕
调料：红方腐乳，生姜，大葱，酱油，料酒，清油，盐，八角，桂皮，花椒，香叶，醋，冰糖
步骤1：将五花肉切块，清洗干净后，用一点点盐腌个10分钟左右；
步骤2：将莲藕去皮洗净，切成2公分左右的厚块；
步骤3：锅里放1茶匙的油，油温五成热时，转小火，将腌好的五花肉放锅里煎一下，煎出多余油脂，肉微微呈现金黄色就可以捞出控油了；
步骤4：锅洗干净，放2茶匙的油，将莲藕也煎一下，两面金黄，莲藕透明就可以捞出控油了；
步骤5：将五花肉，莲藕，生姜，大葱，酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，香叶，醋，冰糖一起放入锅中，然后放开水，刚没过主料就够了；
步骤6：将三块红方豆腐乳压碎成泥状。大火烧开锅里的食材，然后加入豆腐乳，搅拌均匀。接着转小火慢炖30分钟。如果用电饭锅炖，选择煮饭键就可以了，煮好后会自己提示的，比较省力；
步骤7：快出锅的时候再加盐调味，然后就可以开吃了。
窍门小贴士：
要想做的不油腻，五花肉要放锅里煎一下，煎出多余的油脂，煎肉用的清油也不能多放，1茶匙就够了；
莲藕也要煎一下，是为了防止莲藕煮散；如果不煎一下，肉还没煮软烂，莲藕就煮碎掉了；
猪肉的时候稍稍放一点醋，可以加速肉变软烂
熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效； 主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
By 真D花 【豆果美食官方认证达人】
用料
莲藕 300g
王致和南乳 1块
李锦记薄盐酱油 1/4茶匙
李锦记老抽 1/8茶匙
盐 1小撮
糖 1小撮
做法步骤
1、莲藕洗净去皮
2、莲藕切开一半，看见中间有一个洞，周围有8-9个均匀分布的洞。越新鲜的藕越容易拉出丝。
3、先竖切成几片厚片
4、然后再切成条状
5、用水冲洗去淀粉，洗至水清澈，沥干水份
6、锅里加入油，放入藕条翻炒
7、炒至莲藕表面转色，有藕香味，就加入开水，水量刚末过莲藕。
8、加入少许糖
9、一块南乳，把南乳搅烂，盖盖，中小火煮
10、一直煮至水快干，试味后再加入酱油、少许盐
11、加入老抽调色，量不要多。
12、用一点淀粉加点水拌匀，边搅拌边倒入莲藕里，逐量倒，汁变浓稠就停止，翻炒到汁粘在藕条上即可熄火。
13、上碟后洒点炒过的白芝麻。
14、成品
15、成品
小贴士
虽然南乳有咸味，但还是要酌情加点盐和酱油调味。
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这个普通不过的菜，看上去非常农家的感觉，只是用了平凡的南乳、蚝油等的调料 ，就能跟鸡肉拼出了美味的火花
主料3人份
鸡腿1只
鸡翅3只
藕50只
姜5克
蒜5克
葱3克
香菜3克
花生油1匙
辅料
盐2克
南乳 2块
蚝油 1匙
酱油1匙
糖 1克
胡椒粉1克
步骤1南乳莲藕蒸鸡的做法大全
各材料，鸡腿、鸡翅各砍件，莲藕切薄片用盐水泡过
步骤2南乳莲藕蒸鸡的做法图解
把所有调味料放入鸡肉里
步骤3南乳莲藕蒸鸡的家常做法
调味料与鸡肉充分混合后加入生粉
步骤4南乳莲藕蒸鸡的简单做法
鸡肉腌上15分钟，加入姜蒜料
步骤5南乳莲藕蒸鸡怎么吃
再下油拌好
步骤6南乳莲藕蒸鸡怎么做
取一个碟子，放下莲藕片在底部
步骤7南乳莲藕蒸鸡怎么炒
把腌好的鸡肉材料入在莲藕片上
步骤8南乳莲藕蒸鸡怎么煮
鸡肉沸水入锅，中火蒸20分钟即可
步骤9南乳莲藕蒸鸡怎么炖
取出蒸好的鸡肉，撒下香菜、葱花，即可食用