首先准备两节莲藕切去两头，把莲藕去皮。去皮后把莲藕切成片，再改刀把它切成条。
下面我们准备一个碗，打入两个鸡蛋。在加入几滴白醋，白醋可以去除蛋黄味。搅拌均匀后放在一边备用。
接下来准备一个大一点的碗，加入两勺食用盐，一勺胡椒粉，一勺十三香，倒入温水搅拌化开。这里一定要用温水，这样才能把香味激发出来。
搅匀后加入适量的面粉，面粉可以分多次加入，用筷子把面粉搅拌成糊状。
最后倒入打好的鸡蛋，把面糊和蛋液搅拌均匀。最后再加入五克的食用油，食用油可以让面糊更加光滑，并且炸出来的东西吃起来发脆。
接着倒入切好的藕条拌匀，均匀的裹上面糊备用。
接着起锅烧油。锅中油温烧至五成热，放入筷子迅速起泡就可以了。然后放入裹好面糊的藕丝，藕丝下锅后飘起来这个油温正好。藕丝刚下入锅中时不要动，炸至定型后用筷子翻动几下，把粘连在一起的用筷子给它分开，中火炸三分钟，炸至藕条表面呈金黄色后捞出。锅中油温六成热时把炸好的藕丝放进去复炸一下，这一步能够使藕丝更加酥脆。
炸好后装盘。
起锅放少量油，葱姜蒜爆锅，放入开水，放入炸好的藕条，加盐，生抽调味，煮五分钟就可以。
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