莲藕炖排骨最正宗的做法?

淘菜谱 2023-03-05 11:51 编辑:admin 191阅读

莲藕炖排骨最正宗的做法?

原料

排骨2根、嫩玉米1个、莲藕2节

调料

葱、姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、味精各适量

做法

1、排骨切段,放清水中浸泡出血水;嫩玉米洗净,切段;莲藕洗净,去皮,切滚刀块;香菜择洗干净,切段;葱择洗干净,切段;姜洗净,去皮,切片。

2、砂锅内放清水,将排骨放进去,加热至沸,将排骨捞出,洗去排骨表面浮沫,浸泡排骨的血水倒进砂锅,待砂锅中的水近沸腾时,撇净浮沫,将排骨重新放进去,加葱段、姜片、料酒、胡椒粉,大火烧沸,转小火炖30分钟。

3、将嫩玉米段、莲藕块放入砂锅,加盐,继续炖20分钟至排骨酥烂,放味精一熬好口味,盛入碗中,撒上香菜即可。

莲藕炖排骨的正确做法:

材料: 1 优质软排,2 莲藕 3 姜 4 葱 5料酒 6 醋

第一步:排骨用冷水浸泡半小时,(这是去除血水)

第二步:锅放冷水、姜片、料酒和醋放排骨煮开,拿出来洗干净(主是去腥)

第三步:锅放水先放排骨再放莲藕,这时候要把盐和味精放上,一定要小火慢炖,大概半个多小时就行了,炖时间长了不好吃,出锅放点葱花就完美结束啦!

排骨莲藕的正宗做法?

排骨一斤

莲藕1节

老姜1块

辅料

盐1勺

胡椒粉1勺

莲藕排骨汤的做法步骤

1.排骨剁块,、莲藕滚刀块、老姜切片

2.锅中烧沸水,下入排骨,加入姜片、料酒焯煮2分钟左右

3.取出用清水冲去浮沫,并沥干水分备用。

4.取汤锅放入足够量的水,加几块姜片,一勺料酒下排骨

5.大火至汤滚后小火炖20分钟,倒入莲藕

6.加入莲藕煮开后,调入盐,胡椒粉提味,小火煮20分钟即可关火

7.一碗带着莲藕的清香味的排骨汤就做好了。

小窍门&温馨提示

1.排骨一定要冷水下锅焯水,才能焯掉血水。

2.还可以把莲藕换成甜玉米,也很好吃,汤也不油腻

3.排骨和莲藕的分量大概是一比一,不过想吃肉的可以多放些排骨,也可以加一些花生同煮。

4.汤中的水要一次加足,中途不可再加,一锅水,到最后大概能省下将近半锅汤。

5.盐要最后再加,放入盐后可以稍煮几分钟,盐放早了,容易肉紧,

6.炖汤要用加热水炖,汤更好喝。

7.要想炖出奶白色好喝的汤,只放葱姜去腥,其他的调味品不用放,小火慢炖即可,还有就是最好选择砂锅或铁锅,但如果和莲藕一起炖,最好选择砂锅,用铁锅的话就要用这种经过处理的,不锈的。

8.莲藕切好要放入冷水中,防止氧化变