炝炒莲菜最正宗的做法？
原料：莲菜、生姜末、干辣椒、花椒粒。
做法步骤：
第1步、陕西九眼莲一节。
第2步、这种藕横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。
第3步、将莲菜削皮洗净，切成薄片。用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感。
第4步、取一个碗，将汆熟的莲菜控干水分后放入其中。
第5步、淋入适量白醋。
第6步、调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和姜末码在莲菜上。
第7步、然后锅上火放油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜。
第8步、取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用。
材料：藕240克，葱段适量，油3汤勺，盐0.5勺，味精0.5勺
1
食材：莲藕（已洗净切片）、葱段
2
在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的莲藕翻炒翻炒翻炒。
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接着，加适量的清水。
4
翻炒翻炒至熟。
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然后，加0.5勺盐。
6
加0.5勺味精。
7
调味炒匀。
8
最后，搁入葱段，即可。
莲菜怎么炒好吃 用这方法炒简单又好吃
做法一
材料
莲菜1根，纯瘦肉半斤，鸡蛋1个，芡粉少许，食用油，食盐，蔬之鲜，十三香，老抽，陈醋，葱姜蒜，小尖椒。
莲菜1根，纯瘦肉半斤，鸡蛋1个，芡粉少许
做法
1、将瘦肉切丁，鸡蛋打开取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再依次放入食盐、蔬之鲜、老抽、十三香、勾芡粉搅拌均匀，放一边备用。
2、将莲菜洗净，切成菱形小丁，葱姜蒜切末，尖椒切段，热锅烧油，待油七分熟时，放入葱姜蒜和尖椒爆香，放入瘦肉丁，大火翻炒3分钟。
3、再放入莲菜丁，继续大火翻炒1分钟。
4、依次放入食盐、蔬之鲜、十三香，滴几滴陈醋，翻炒均匀出锅装盘。
做法二
材料
莲藕、酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜。
莲藕、酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜
做法
1、把莲藕切成片，不要太薄因为上锅蒸的，厚点都没关系，装盘，上锅蒸，水开后再蒸20分钟。
2、酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜抹。
3、把蒸好的莲藕上面倒上调好的调味料就好了。