一、炒藕片放白醋还是香醋
加点醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。但最好是放白醋。因为白醋没有颜色，藕片看起来比较白。
二、炒莲藕什么时候加醋？
在炒莲藕时要先放醋，在出锅时再放盐，因为莲藕中含有很多的铁，遇到高温就会氧化变黑，所以我们要先加入白醋，可以防止莲藕变黑，学会了，你也快去试一下吧！
三、炒藕能放醋吗？
要放白醋，你不知道有个菜叫；醋溜藕片吗？
四、炒藕放醋会失去营养价值？
不会，只会保护营养。是由于醋的沸点低，炒藕起锅时放少量醋，会下降温度，还不粘锅味更鲜美
五、醋里含有什么成分为什么炒莲藕时放醋莲藕就不会发黑？啊
不放醋也不会发黑啊，醋里有醋酸。显酸性。发黑是你的锅没洗干净吧？
六、为什么藕炒好了，加上醋才会脆？
其实我觉得一个是藕的问题，还有个是感觉，如果是脆藕加不加醋都脆的，你可以试一下