清蒸藕丸要怎么做好吃?清蒸藕丸要哪些材料?如何做清蒸藕丸

淘菜谱 2023-03-02 16:10 编辑:admin 138阅读

一、清蒸藕丸要怎么做好吃?清蒸藕丸要哪些材料?如何做清蒸藕丸

清蒸藕丸详细制作步骤 1. 将藕去节、削皮,洗净,剁成细末,沥干水分;2. 香菇用温水泡软,洗净后去蒂,切成碎米粒状备用;3. 将藕末和香菇粒放在碗内,加上鸡蛋清、干淀粉、精盐和香油搅拌均匀,团成藕丸(直径3厘米);4. 荷叶洗净后将藕丸包裹好,上笼屉蒸15分钟至熟软;5. 将蒸好的藕丸放在盘中,把蒸藕丸的汤汁滗入锅中,置于旺火上烧热,用湿淀粉勾芡,淋入植物油,出锅浇在藕丸上即可。

二、安徽的莲藕丸子怎么做

/原料

more

嫩藕 (一根)

肉馅 (不到半斤)

方法/步骤

4/5分步阅读

将藕洗净,去皮,搓成藕泥,小心手,比较费力气,不过也不要过大,防止藕断掉。将搓好的藕泥稍稍挤水,不要太湿,防止炸的时候崩油,也不要太干,会团不成丸子。

查看剩余1张图

2/5

将藕泥,肉馅,生抽,老抽(少许,也可以不加),盐,糖(少许,提鲜),姜粉,葱拌匀,根据自己口味调口,腌5-10分钟,如果太稀,可以放入少量淀粉。

3/5

热锅凉油,中小火,千万别火大,不然外面糊了里面还没熟。拿手将拌匀的料团圆,油热后下锅,炸至金黄捞出,等油8成热时,再次炸至,马上捞出,为了逼出之前吸进去的油,捞出控油,开吃。

查看剩余1张图

4/5

尽量当天吃完,不然就不脆了,如果实在吃不完,可以用剩下的藕丸子熬白菜,或者放入炖肉中一起红烧,都非常好吃!如果就想吃炸的,那只能再炸一次了,不过这样油很大,炸后必须用厨房用纸吸油!

查看剩余1张图

5/5

选藕时,建议选偏白的小嫩藕,不需要很粗,老藕纤维太粗,水分不足,不容易成泥。肉馅建议肥瘦相间,也是为了好成团,吃着也比较香,不过这也是根据个人口味选择的。

三、藕丸子的做法

材料:藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。

做法:

1、将藕洗净,削去皮,切除节,处理成藕泥;

2、将肉馅与藕泥混合,并加入盐,料酒,香油,淀粉,蒜茸,姜末,葱末,虾米,鸡蛋,搅拌均匀后打至上劲,然后做成大小一致的丸子备用;

3、把做好的丸子分成两部分,可以一半清蒸,一半红烧;

4、将清蒸丸放入盘中,盘底可刷香油,或垫菜叶,如果你有荷叶的话,可用荷叶包裹住藕丸,上笼屉蒸15分钟左右即可取出,撒上葱末,吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用;

5、红烧丸则需要先炸一下,锅内倒油,烧至四成热时,放入丸子炸至金黄,捞出沥油,锅内留底油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后加入酱油,白糖,烧约5分钟起锅装盘即可,也可用水淀粉勾芡,使汤汁更好的包裹住丸子。