食材
莲藕尖300克，油适量，调味粉适量
制作步骤
1. 先来准备食材，莲藕尖，洗净后刮去表皮。
2. 切成段。
3. 锅中倒入适量食用油，可以没过藕尖即可，不需要太多，开大火烧热，将筷子放进锅里测油温，当筷子周围冒出细密的小气泡转中小火。
4. 将藕尖直接下锅炸，不用频繁翻面，确保藕片全部被油覆盖，炸至表面微黄即可捞出。
5. 第一次捞出时的颜色，表面微黄，已经熟了，但是表面还不够脆，吃起来也很香，如果不喜欢吃脆的，这样就可以开吃了。
6. 喜欢吃脆脆口感的朋友还要进行第二次复炸，将火力调至大火，把藕尖再次下锅，炸1分钟，至表面焦黄，颜色更深了，就可以出锅了。
1、藕尖300克，小米辣三个，大蒜籽四瓣，酱油一勺，芝麻油半勺。
2、先把藕尖洗干净，摘去老的坏的部位，再切成片。

3、烧半锅水，水滚了再把藕尖倒进去，开大火，水再次滚，就用捞子捞出来备用。
4、再把小米辣切开去掉籽，再切碎，大蒜籽用刀背拍一下去皮，再切碎备用。
5、锅烧七成热，放少量花生油，油一滚就关火，再把辣椒和大蒜籽放下去，用油的热度爆香大蒜和辣椒就好。
6、再倒入一小碟酱油，滴上几滴芝麻油和香醋。
7、最后把酱料铲在焯好水的藕尖上，脆爽可口的藕尖做好了。