一、莲藕怎么炒不会变黑
1.炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。
2.为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色.
一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费，因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥便可以
二、藕怎样炒不会炒黑
切薄片 把锅烧干放油 油不能太少了，爆炒一下，转小火慢炒，最好不要加水
三、怎样炒藕不会黑呢
要防止莲藕氧化，去皮切片后，可先在水中倒入几滴白醋，再放入莲藕略微浸泡，即可保持原有色泽。
莲藕含有黄酮物质，一与铁、铝、铜等金属接触，就会变色，烹调时应尽量选用陶器或不锈钢器皿。
若莲藕一次用不完，可覆上保鲜膜，特别要将切口部分包裹好，放入冰箱冷藏保存，约可保鲜一星期。