清炒藕片。
藕去皮切成片，发入大盆中，加清水泡过藕片，15分钟后用自来水冲洗，再沥干水分放入盘中备用。取数枚小米椒切碎和蒜末一起备用。铁锅烧热后发适量食用油，加入小米辣和蒜末炒出香味，再放入藕片，加适量的香醋翻炒，再依次加入生抽，鸡精，胡椒粉，开大火翻炒，分三次加少许清水翻炒。藕片熟后加少许耗油，葱花就可以出锅了。
准备食材：脆藕适量、葱花少许。
准备配料：油盐适量。
详细做法：
1、莲藕去皮洗净，切薄片，然后对半切开待用。
2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑
3、锅烧热，热锅凉油将藕片下锅煸炒。
4、翻炒片刻后，加入少许的清水，盖上锅盖焖至藕片断生。
5、汤汁收干，藕片熟透，加入少许的葱花点缀提香，少许盐调味，翻炒均匀即可。
出锅装盘即可上桌享用