炒藕片用焯水吗

不用焯水，直接炒就可以了，下面介绍做法：

准备材料：莲藕一节、蒜3瓣、花椒3克、油20克、辣酱适量、杭椒适量

制作步骤：

1、藕洗净去皮切成薄片，刀工好的用刀切，刀工不好的用切片器切。

   2、锅中倒油和花椒，炸一个花椒油，花椒炸熟后捞出来扔掉，只留下花椒油就可以了。

3、大蒜放油中爆香一下。

4、藕片沥干水放锅中翻炒，然后加盐、辣酱翻炒均匀，大约炒3分钟就熟了；辣酱随个人口味添加，重口味的可以多加一些，喜欢酸口的可以在炒的时候烹一点醋。

5、出锅后上面撒一点杭椒片装饰一下就可以了。