一、藕怎么变白?
莲藕做法指导：1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
二、藕怎么做能白
先把莲藕切好，马上用食醋泡，然后用水冲。
这是一个办法。
捞的时候锅要彻底洗干净，水开后滴醋。然后下莲藕。起锅前滴几点油。
第二个办法
莲藕中的淀粉与上生铁最容易产生氧化反应。而且很快。醋酸有抗氧化作用。所以醋是有效果的。
但是随着时间，莲藕放在外面，慢慢也会变黑。一般不能超过4个小时。 望楼主采纳！
三、怎么使莲藕变白
去皮之后就泡在水里，等到炒时拿出。但这样营养会流失很多