辣椒炒莲藕的家常做法大全怎么做好
1.莲藕清洗干净。
2.对半切开切片。
3.辣椒、生姜、葱、蒜备用。
4.油热锅加生姜。
5.加藕片翻炒均匀,中火不要粘锅。
6.加辣椒大蒜翻炒均匀,加少许醋,保持藕片的脆爽。
7.加盐加葱翻炒,熟了即可出锅。
8.装盘。
食材明细
辣椒 适量
生粉 适量
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
油 适量
折叠编辑本段做法
1.莲藕,猪肉,辣椒
2.辣椒切粒,莲藕起皮切片,猪肉切片用生抽生粉糖拌匀。
3.莲藕切了马上泡入清水里,以免氧化变色。
4.热油锅放猪肉片炒到7.8成熟
5.放入莲藕片炒
6.放入辣椒一起炒。
7.同时放适量的盐,糖调味,炒均即可起锅。
藕怎么做才好吃又简单
1.藕(即花香藕)洗净,刮去皮,顶刀切成0.1厘米厚的片,用清水冲洗后捞出;
生姜去皮切末,纳碗,再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。
2.净锅上火,注入清水烧沸,倒入藕片氽一水,捞出,沥干水分,
趁热倒入味汁中拌匀,半小时后即可食用。
材料:莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙。
调料:糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许。
制法: (1)糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,
青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用。
(2)莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状。
(3)所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
青、红辣椒去蒂和籽洗净均切成丝;藕洗净,削去皮,用刀斜刀切成片,
放入开水锅里焯熟捞出(时间不宜过长),放入冷开水盆中泡凉,
捞出装入盆里,撒上白糖,青红辣椒丝拌匀即成。
藕、姜、米醋、绵白糖、盐、芝麻油.
1、将藕洗净刨皮后切成薄片。2、姜去皮切末。
3、小锅内加入清水,大火烧开后将藕片倒入,焯烫至藕片稍变色即可捞出,很快的也就一分钟的事。
4、藕片捞出后立即在冷水下冲凉,这样能保持脆嫩的口感。
5、然后控干水分,加入姜末、米醋、绵白糖、盐、芝麻油。
6、调拌均匀即可。
1、洗净切片,放进滚水中,烹入少许醋,氽烫后沥干水分。
2、将制好的莲藕放入甜醋中腌制入冰箱中一整天,取出即可食用。
莲藕150克、胡萝卜1个、姜、葱、蒜各5克。
盐2克、食油10克、酱油2克、辣椒油10克。
菜品做法:1、将莲藕、胡萝卜去皮,洗净,切片。
2、锅中放水烧沸,下藕片、胡萝卜,加入少许盐,氽烫至熟,盛出、沥干水分,装入盘中。
3、锅内油烧热,下姜、蒜炒香,盛出,调入酱油、醋,拌匀,淋在藕片上,撒上葱花,拌匀即可。
用料:藕300克、调料:食盐适量、鸡精少许、葱1根、蒜5瓣、生抽1大匙、辣椒粉1小匙
碎辣椒1小匙、陈醋1大匙、白糖1小匙、芝麻油1/2小匙、植物油2大匙、白芝麻少许
炝拌藕片的做法
1.准备好原料,将大蒜去皮切碎成末,葱洗净切碎,待用,莲藕洗净去皮切薄片
2.将切好的藕片放入清水中浸泡,并洗去表面的淀粉(多洗几次),捞出
3.锅内放入适量的清水烧开,放入藕片,焯烫约一分钟,捞出
4.马上将其放入冷水中,过凉后捞出沥干
5.将处理好的莲藕片放入大碗中,放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油,
再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎
6.将油倒入不锈钢汤勺中,烧至约七成热(油的表面有白烟冒出),然后泼在辣椒粉上
7.最后拌匀即可,可撒少许熟白芝麻装饰
烹饪技巧
1、用来凉拌的莲藕,最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节,它的口感较脆适合凉拌;
2、莲藕要尽量切薄片一些;
3、莲藕切片后,如不马上用,将其浸入加有少许白醋的清水中,
可以防止变色(这道菜因为加了陈醋酱油把莲藕本身的颜色掩盖了,所以就无所谓啦);
4、藕片用清水浸泡一会并洗去表面的淀粉,焯烫好后立即放入冷水中过凉,这样会使口感更脆;
5、泼油的时候要泼在调料上面,这样才能将调料中的香味与辣味激出。
莲藕做法:炝拌莲藕。
1、首先准备一下食材,洗净的莲藕一节,削净外皮,先切成5厘米长的段,再切成均匀的厚片,再改刀切成条,放入盘中备用。在盘中加入适量清水,把莲藕浸泡一下,清水的量要漫过莲藕。
红椒一片,先去籽,再切成长条,青椒一段,去籽后也切成长条和莲菜放在一起用来配色。准备一个小盆,抓入一小把花椒,一把干辣椒备用。
2、接着,把浸泡好的莲菜焯一下水,锅内倒入适量的清水,加入白醋5克,水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒,开中火焯水1分钟左右,莲藕断生后倒出,用凉开水冲洗降温控水备用,凉水冲洗能使莲藕口感更脆。
3、把控干水分的莲菜倒入盆中,加入食盐2克、味精1克、白糖适量提一下鲜味,白醋5克突出酸爽的口感不断颠盆拌匀。
4、接着,准备香料,锅内烧油,油热以后,加入红油5克,红油能使菜品红润发亮,起锅翻匀,倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味,注意油温不要太高,以免辣椒炒糊。
5、把调好的香料倒入莲藕中,颠盆拌匀,化开调料,给莲藕充分入味后即可装盘。