一、炒莲藕最好吃的六种做法？
步骤/方式一
1、青椒切片，藕去皮切条；
步骤/方式二
2、藕条放入冷水中，浸泡一段时间；
步骤/方式三
3、锅中倒入适量油，加葱姜丝炒香，加藕条翻炒2分钟，倒入蚝油和少许清水，大火加盖焖2分钟；
步骤/方式四
4、接着加入青椒和料酒炒匀，再加盐、白糖调味；
步骤/方式五
5、最后加鸡精炒匀，大火收汁，装盘即可。
【清炒藕丝】
材料：莲藕青椒火腿肠
辅料：大蒜小葱小米辣
调料：植物油食盐生抽鸡精
做法：
 1. 两节莲藕洗净切去两端，然后用工具削去外皮
2. 削去外皮从中间切开，斜切成薄片，再改刀切成细丝
 3. 切好的细丝放入盆中，加入清水洗净，然后控干水分备用
4. 火腿肠一根剥去肠衣，然后先切成薄片，再改刀切成细丝
 5. 洗净的青椒去蒂去籽切成长段，再改刀切成细丝
 6. 大蒜几粒先拍散，剥去外皮，再剁成蒜末
 7. 小葱的葱白部分切成小段，小米辣切成丝，和蒜末放一起备用
 8. 起锅加入植物油，下入肉末进行翻炒爆香，炒出油脂加入葱蒜，小米辣等辅料
 9. 下入洗净控干水分的藕丝，大火翻炒均匀
 10. 加入生抽酱油，继续翻炒均匀
 11. 加入食盐，蚝油翻炒均匀
 12. 下入青椒丝，火腿肠丝继续翻炒
13. 炒匀加入鸡精，继续翻炒均匀
 14. 翻炒10秒左右即可装盘享用
二、莲藕怎么炒好吃？
莲藕本人不太喜欢吃，我是个北菜厨师。但是还是可以告诉你的。
1，清炒。口味清淡，进一步加固本味。藕去皮，切薄片，搭配木耳，或者西兰花。焯水后，用油爆香蒜末，下入藕片，和配料，略炒后，加入适量盐，鸡精，最后点一点糖。出锅前也可以打一点水淀粉。
2，糯米藕。整根藕去皮，注意别弄漏了，从一头切下一个小头。把泡好的糯米从露出的孔处塞进去，可用细筷子，灌满后用牙签把切下的头装回去
把孔堵上，用小火煮2小时，捞出晾凉，切片。
3，搭配肉食类。这种方法主要是炖烧累，必不可少的加入适量的糖，烧的话要浓油赤酱略带回甜，炖的话，汤清肉烂，鲜香为主，汤不宜过多。
清炒，炒前拿清水洗一洗，冲掉淀粉，先放入葱姜爆香，放入肉，肉炒至发白放点料酒，再放入莲藕，炒至莲藕变色后放入青蒜或者蒜苗，如果季节没有的，可以放入蒜末，最后放入盐和味精，清香爽口，鲜香口脆。
莲藕不光炖汤好喝而且炒起来也非常的好吃，但是一定要用白莲藕炒，因为白莲藕是脆的，适合炒菜，红莲藕适合炖汤
藕切片，放入白醋，炒香，放入红油，蚝油，葱姜蒜末。
三、莲藕怎么炒炒莲藕的做法
1、准备好食材：姜、小米辣、藕。小米辣切成小粒，姜切丝。
2、藕刮皮切片，注意藕片比较粘稠，一定要冲洗干净再食用。
3、调汁：准备一个大碗，加入白糖两勺，适量的白醋，放入淀粉和盐，并搅拌均匀，备用。
4、准备好锅，开大火，把锅热开，放入适量的油，放入姜丝、小米辣炒香，注意火候和时间，不要炒糊。
5、快速放入藕片，用铲子翻拌均匀，大火炒至八成熟，用铲子切一下能切断时就可以了。
6、放入调好的汁，翻炒均匀就可以出锅了。
四、怎样炒莲藕？
原料：・嫩藕・大蒜・青椒・红椒・花生油・猪油・盐・醋・白糖・味精作法： 不过要想炒出爽脆又色白的藕，除了懂得挑选外，在炒藕时还有其它一些小窍门不可忽略。 首先应将切好或剥去皮的藕浸在清水中，使之与空气隔绝而不变色。因为藕中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质），在酶的作用下极易被空气氧化而变黑；其次，炒藕时，要一边炒一边沿锅四周洒点清水于藕中，反复洒2-3次，这样炒出的藕自然就会爽脆又色白了。另外，在炒藕的食用油中加一点猪油，藕就会特别有味道。 1、莲藕切薄片，浸在清水中防止氧化变黑，将入锅前捞起沥干；青红椒都切成小碎片；蒜拍碎。 2、锅中倒油烧热，先下青红椒和蒜碎爆出香，再下沥好水的藕片。 3、一边不停翻炒，一边沿锅四周洒凉水以免藕片粘锅。 4、加少许糖，继续翻炒，继续洒凉水，大概2-3次后，锅中的莲藕片就完全熟透了（加热时间宜短不宜长，否则会损失大量VC和黍蛋白） 5、最后加少许盐，醋，味精翻炒均匀即可。
主料：莲藕300克,猪里脊肉150克
炒莲藕辅料：香菇（干）40克,辣椒(红、尖)30克
调料：大葱5克,江米酒10克,醋2克,淀粉(玉米)10克,酱油8克,植物油30克
莲藕炒肉片的做法：
1. 猪里脊肉洗净，切片；
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；
3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；
4. 香菇洗净泡软去蒂；
5. 葱洗净切段；
6. 红辣椒洗净，切丝；
7. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；
8. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；
9. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可
清炒莲藕莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。做法： 莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。
莲藕不光炖汤好喝而且炒起来也非常的好吃，但是一定要用白莲藕炒，因为白莲藕是脆的，适合炒菜，红莲藕适合炖汤
莲藕是不是有点黑色，如果是这样的话，就说明莲藕还没熟透时就放盐了。