炒莲藕最好吃的六种做法?

淘菜谱 2023-02-07 14:38 编辑:admin 168阅读

一、炒莲藕最好吃的六种做法?

步骤/方式一

1、青椒切片,藕去皮切条;

步骤/方式二

2、藕条放入冷水中,浸泡一段时间;

步骤/方式三

3、锅中倒入适量油,加葱姜丝炒香,加藕条翻炒2分钟,倒入蚝油和少许清水,大火加盖焖2分钟;

步骤/方式四

4、接着加入青椒和料酒炒匀,再加盐、白糖调味;

步骤/方式五

5、最后加鸡精炒匀,大火收汁,装盘即可。

【清炒藕丝】

材料:莲藕青椒火腿肠

辅料:大蒜小葱小米辣

调料:植物油食盐生抽鸡精

做法:

 1. 两节莲藕洗净切去两端,然后用工具削去外皮

      2. 削去外皮从中间切开,斜切成薄片,再改刀切成细丝

 3. 切好的细丝放入盆中,加入清水洗净,然后控干水分备用

      4. 火腿肠一根剥去肠衣,然后先切成薄片,再改刀切成细丝

 5. 洗净的青椒去蒂去籽切成长段,再改刀切成细丝

 6. 大蒜几粒先拍散,剥去外皮,再剁成蒜末

 7. 小葱的葱白部分切成小段,小米辣切成丝,和蒜末放一起备用

 8. 起锅加入植物油,下入肉末进行翻炒爆香,炒出油脂加入葱蒜,小米辣等辅料

 9. 下入洗净控干水分的藕丝,大火翻炒均匀

 10. 加入生抽酱油,继续翻炒均匀

 11. 加入食盐,蚝油翻炒均匀

 12. 下入青椒丝,火腿肠丝继续翻炒

     13. 炒匀加入鸡精,继续翻炒均匀

 14. 翻炒10秒左右即可装盘享用

二、莲藕怎么炒好吃?

莲藕本人不太喜欢吃,我是个北菜厨师。但是还是可以告诉你的。

1,清炒。口味清淡,进一步加固本味。藕去皮,切薄片,搭配木耳,或者西兰花。焯水后,用油爆香蒜末,下入藕片,和配料,略炒后,加入适量盐,鸡精,最后点一点糖。出锅前也可以打一点水淀粉。

2,糯米藕。整根藕去皮,注意别弄漏了,从一头切下一个小头。把泡好的糯米从露出的孔处塞进去,可用细筷子,灌满后用牙签把切下的头装回去

把孔堵上,用小火煮2小时,捞出晾凉,切片。

3,搭配肉食类。这种方法主要是炖烧累,必不可少的加入适量的糖,烧的话要浓油赤酱略带回甜,炖的话,汤清肉烂,鲜香为主,汤不宜过多。

清炒,炒前拿清水洗一洗,冲掉淀粉,先放入葱姜爆香,放入肉,肉炒至发白放点料酒,再放入莲藕,炒至莲藕变色后放入青蒜或者蒜苗,如果季节没有的,可以放入蒜末,最后放入盐和味精,清香爽口,鲜香口脆。

莲藕不光炖汤好喝而且炒起来也非常的好吃,但是一定要用白莲藕炒,因为白莲藕是脆的,适合炒菜,红莲藕适合炖汤

藕切片,放入白醋,炒香,放入红油,蚝油,葱姜蒜末。

三、莲藕怎么炒炒莲藕的做法

1、准备好食材:姜、小米辣、藕。小米辣切成小粒,姜切丝。

2、藕刮皮切片,注意藕片比较粘稠,一定要冲洗干净再食用。

3、调汁:准备一个大碗,加入白糖两勺,适量的白醋,放入淀粉和盐,并搅拌均匀,备用。

4、准备好锅,开大火,把锅热开,放入适量的油,放入姜丝、小米辣炒香,注意火候和时间,不要炒糊。

5、快速放入藕片,用铲子翻拌均匀,大火炒至八成熟,用铲子切一下能切断时就可以了。

6、放入调好的汁,翻炒均匀就可以出锅了。

四、怎样炒莲藕?

原料:・嫩藕・大蒜・青椒・红椒・花生油・猪油・盐・醋・白糖・味精作法: 不过要想炒出爽脆又色白的藕,除了懂得挑选外,在炒藕时还有其它一些小窍门不可忽略。 首先应将切好或剥去皮的藕浸在清水中,使之与空气隔绝而不变色。因为藕中含有一种多元酚类的单宁物质(又称鞣质),在酶的作用下极易被空气氧化而变黑;其次,炒藕时,要一边炒一边沿锅四周洒点清水于藕中,反复洒2-3次,这样炒出的藕自然就会爽脆又色白了。另外,在炒藕的食用油中加一点猪油,藕就会特别有味道。 1、莲藕切薄片,浸在清水中防止氧化变黑,将入锅前捞起沥干;青红椒都切成小碎片;蒜拍碎。 2、锅中倒油烧热,先下青红椒和蒜碎爆出香,再下沥好水的藕片。 3、一边不停翻炒,一边沿锅四周洒凉水以免藕片粘锅。 4、加少许糖,继续翻炒,继续洒凉水,大概2-3次后,锅中的莲藕片就完全熟透了(加热时间宜短不宜长,否则会损失大量VC和黍蛋白) 5、最后加少许盐,醋,味精翻炒均匀即可。

主料:莲藕300克,猪里脊肉150克

炒莲藕辅料:香菇(干)40克,辣椒(红、尖)30克

调料:大葱5克,江米酒10克,醋2克,淀粉(玉米)10克,酱油8克,植物油30克

莲藕炒肉片的做法:

1. 猪里脊肉洗净,切片;

2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻;

3. 莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡;

4. 香菇洗净泡软去蒂;

5. 葱洗净切段;

6. 红辣椒洗净,切丝;

7. 锅烧热至五成热,加入30克油烧热,放入猪肉片翻炒至半熟,盛起;

8. 锅中余油加热,爆香葱段,放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀;

9. 加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味,再加入猪肉片炒熟即可

清炒莲藕莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克,南乳、蚝油各少许,盐、糖、花生油各适量。做法: 莲藕去皮洗净,切片,稍作出水备用;芹菜洗净切段备用;开锅下油,爆香蒜茸和姜茸,下藕片和芹菜翻炒片刻,加入少许南乳、蚝油继续翻炒,以盐、糖调味,上碟便成。

莲藕不光炖汤好喝而且炒起来也非常的好吃,但是一定要用白莲藕炒,因为白莲藕是脆的,适合炒菜,红莲藕适合炖汤

莲藕是不是有点黑色,如果是这样的话,就说明莲藕还没熟透时就放盐了。