一、生炒莲藕做法？
主料:
莲藕1个
辅料:
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
花椒适量
白糖少许
新鲜辣椒（干辣椒）适量
步骤 ：
首先把莲菜去皮，切片放入滚水里面滤，让后捞出，首先油热，让后把适量的花椒，姜，蒜，葱辣椒放入锅中，爆香放入莲菜大火爆炒，加入少许白醋，少许白糖，最后放盐，出锅，一盘香喷喷的炒莲菜就出锅了
将莲藕切成片，锅里烧油，再将莲藕跟作料一起下锅，翻炒即可
二、炒莲藕片的做法窍门
炒莲藕片要以炒制出爽脆口感为最佳状态。要想炒出爽脆口感，首先要从选择适合的藕开始。选择脆藕：1.不管是脆藕还是面藕,一整根莲藕当中最好选前三节较短粗的部分,会比较鲜嫩。2.又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。掰一小块生藕尝尝，如果口感比较涩口的基本上是淀粉含量高于糖分，也就被称为粉藕，口感比较清甜的则是因为淀粉含量低于糖分含量，因此被称为脆藕。3.看表皮看藕孔：从外表皮看，面藕一般颜色发深;脆藕则颜色发白。通过藕孔也可以分辨出是粉藕还是脆藕，将藕切开后会出现藕孔，我们就可以比较藕孔的多少来区分了，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。
小炒莲藕：
食材准备：
莲藕 200克，姜 3克，红辣椒 1个，香葱 2根，清水 50克，盐 1茶匙。
制作方法：
1.莲藕切薄片，泡在水中一会（水中可以滴几滴白醋）这样可以保证莲藕不会氧化，也可以使莲藕口感更脆。
2.葱切碎，葱白葱绿分开。姜切碎，辣椒切丁。起锅，加入葱白姜末炒出香味。
3.放入藕片，分多次加入清水，每次快要干锅的时候加一些，不要一次性加入。翻炒至藕片透明。
4.加入红辣椒，葱绿、盐。翻炒均匀即可。
技术总结：
1.切好的莲藕要用水浸泡，加适量白醋，炒之前焯水，既能保持莲藕的白嫩色泽，还能保证清脆的口感。
2.炒莲藕时，边炒边加水，以免粘锅。
三、家常炒藕片的做法
家常炒藕片材料
莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克
做法
1.莲藕削皮、切片；黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵；胡萝卜削皮后切花；青椒去籽切块；瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟
2.热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒
3.加入少许生抽
4.瘦肉变色后盛起备用
5.锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身
6.加入黑木耳，翻炒几下
7.加入藕片，煸炒
8.边炒边淋入少量清水
9.煸炒至藕片断生
10.倒入滑炒过的瘦肉
11.放盐、白糖调味
12.加入青椒，翻炒均匀
13.淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可
淮山药炒藕片这类作法坚信很多人在日常生活中全是非常少吃的，关键是由于淮山药跟鸭胗放到一起炒，没有鸭胗用来熬汤便捷，并且没有熬汤非常容易熟，因此 很多人全是将鸭胗用于熬汤的，那样做出去的营养膳食使用价值会高一点。针对淮山药炒藕片这类作法，大伙儿也是能够 了解一下的，鸭胗的口味是较为脆爽的。

淮山药和连藕能一起吃吗
能。淮山药和连藕的成份并不相冲，能够 一起服用的。
淮山药和连藕一起吃的益处
1、健脾胃清胃热
连藕和淮山药入脾、肝胆经，再加淮山药也属食药同源双用的养生食材，因此 这二者一起服用，对肠胃是有一定的协助功效的。
2、瘦身减肥
100克淮山药带有的发热量是57卡路里，每100克莲藕的热量是73卡路里，这二种食物热量都较为低，一起服用能够 协助减肥瘦身，合适减肥瘦身期内的群体服用。
3、活血降血压
连藕中带有的单宁酸物质具备收拢血管的功效，具备活血的功效;淮山药中带有的人参皂甙能够 减少胆固醇及甘油三脂的成分，因此 对高血压也是有一定的防止功效。

淮山药和莲藕怎么做美味
1、淮山药炒莲藕
食物：连藕300克、淮山药300克、油适当、盐适量、香油适当、干红辣椒适当、味精适当。
作法：
(1)连藕削皮清洗切割成小条。
(2)山药用价值开水煮一下用凉水镇过以后削皮切小条。
(3)在烧开的锅中放进植物油，放进盐，放进淮山药煸炒。
(4)放进连藕煸炒至二者出香气，半途可加小量的水。
(5)放进干红辣椒和香油煸炒匀称。
(6)煸炒掉色后，放进味精煸炒至香气外溢就可以摆盘。
评价：脆响爽口，生活中美味可口家常菜，非常值得强烈推荐。

2、淮山药莲藕排骨汤
食物：新鲜淮山药400克，苞米1根，连藕、猪大骨各200克。盐、葱末、芝麻油各适当。
作法：
(1)全部原材料清洗，山药去皮后切片，苞米切条，连藕削皮后切成片，猪排骨剁块，焯烫完去鲜血。
(2)将全部原材料放入锅中，加适度的水烧开，转文火炖约1钟头，放盐、葱末、芝麻油调料就可以。
评价：温和滋补养生，暖心肺胃。乃秋冬季食补上品。淮山药连藕是冬天煮肉的最好食物。
四、炒藕片的做法大全
炒藕片制作简单，营养丰富，口感良好。是冬季必备佳肴之一。
制作材料：鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。
具体步骤：
1．鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。
2．将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
3．炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
小窍门：将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。 煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
家常炒藕片
材料：
莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。
做法：
1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。
2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。
6、加入黑木耳，翻炒几下。
7、加入藕片，煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、加入青椒，翻炒均匀。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。