一、炒茄子时可以加入蒜吗?
炒茄子可以加蒜的。
蒜香茄子的做法：
材料：茄子500克，蒜头10克，葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒、白糖各适量。
① 将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。
② 炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。
茄子的功效：
1．可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜
2．但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
二、炒茄子一定要放蒜才好吃吗？
放蒜当然重要，蒜可以杀菌不说生吃还可以预防感冒，不说炒茄子就是其它菜都少不了蒜，炒茄子要把蒜炸成金黄色外加点咸鱼那味道就没的说了。
三、做烧茄子不放大蒜行吗?不放蒜会不会中毒?
做烧茄子不放大蒜是可行的，不放大蒜不会中毒，可放心烧食。
素烧茄子：
1.材料：茄子，500克
2.辅料：豆腐干30克,冬笋25克，香菜3克
3.调料：腐乳(白)3克,姜2克，甜面酱3克,酱油40克，白砂糖5克,味精3克，料酒5克,淀粉(豌豆)20克，香油10克,植物油100克
4.做法：
将葱洗净切成葱末待用，淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，备用。茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块。香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块;笋切薄片。香菜切末。旺火坐油勺，放入炸油，烧至八成热，下入茄子块，炸成金黄色;香干也炸一下备用。原勺倒出油，烧热放入少许油，姜末炝锅放面酱炸熟。烹料酒、酱油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖勺盖略焖。用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出勺装入汤盘，在茄子上面放香菜末即成。
四、茄子不放蒜怎么炒好吃
茄子素扒：
茄子氽烫去皮（或直接削掉），前一刀，后梁刀，不要切断。摊开，用刀背轻拍成扁平。用酱清、糖、胡椒粉、生粉腌渍10分钟。沾干面粉，平底锅蛮荒煎香。吃的时候浇上一点素耗油。