凉拌蒜泥子的做法?

淘菜谱 2023-04-01 21:28 编辑:admin 71阅读

凉拌蒜泥子的做法?

用料:

长茄子2个、蒜1头、小米椒5-6个(不吃辣可以不放)、生抽2勺、蚝油1勺、小葱1根、糖半勺、盐适量、芝麻香油少许

做法与步骤:

1、先把茄子洗干净,去蒂对半切开,放蒸锅上蒸熟,上汽后10分钟左右,用筷子戳一下顶部最硬的地方,能戳透就是熟了;

2、把茄子放凉一些,手撕成条,放到一个大碗中备用;

3、小米椒切圈、蒜切末剁碎,把他们都放到大碗中茄子顶上,尽量摆集中一些;

4、把生抽、蚝油、糖、盐、芝麻香油倒在一个小碗里,搅拌均匀,淋在蒜末、辣椒圈上;

5、烧热油锅,放入食用油,可以多一点,不然可能淋不均匀,锅中的油烧热一些,冒烟之后把热油均匀地淋在茄子上,尤其蒜末、辣椒的顶上一定要都淋到,让热油爆出蒜香味来;

6、把大碗中的茄子、蒜末、调味料等混合地搅拌,均匀入味后,撒上一些小葱花,就可以上桌开吃啦!

凉拌冬茄子的做法?

食材:

茄子2个、2葱1根、香菜1根、大蒜4瓣、生抽1勺、醋半勺、白糖少量、蒸鱼豉油1勺、盐和鸡精适量。

东北凉拌茄子正宗家常做法:

1、茄子放入水中冲洗后,掰掉茄子蒂,小葱和香菜用清水冲洗后,小葱切碎、香菜切段,大蒜用刀拍扁后去掉蒜皮,然后切成末备用。

2、茄子放入蒸锅蒸5分钟左右,如果用筷子能直接将茄子扎透,说明茄子就蒸熟了。茄子个头比较小的话可以不用切开直接上锅蒸,如果个头比较大就需要切开蒸了,这样比较节省时间。

3、趁着蒸茄子的时间调个灵魂料汁,蒜末和小葱放入小碗中,用少量的热油激发出蒜香味和葱香味,待油微凉后加入生抽、白糖、醋、蒸鱼豉油、盐和鸡精,搅拌均匀。(如果家中没有蒸鱼豉油,将生抽的量由1勺增加到2勺就可以了,喜欢吃辣椒的朋友可以在料汁中加入1勺辣椒油。)

4、蒸好的茄子拿出来,晾至不烫手后将茄子撕成与筷子粗细一致的长条。

5、茄子条蒸好后,将调好的料汁倒在茄子条中,撒上香菜后用少量的枸杞做点缀就可以了。