凉拌蒜泥子的做法？

凉拌蒜泥子的做法？

用料：

长茄子2个、蒜1头、小米椒5-6个（不吃辣可以不放）、生抽2勺、蚝油1勺、小葱1根、糖半勺、盐适量、芝麻香油少许

做法与步骤：

1、先把茄子洗干净，去蒂对半切开，放蒸锅上蒸熟，上汽后10分钟左右，用筷子戳一下顶部最硬的地方，能戳透就是熟了；

2、把茄子放凉一些，手撕成条，放到一个大碗中备用；

3、小米椒切圈、蒜切末剁碎，把他们都放到大碗中茄子顶上，尽量摆集中一些；

4、把生抽、蚝油、糖、盐、芝麻香油倒在一个小碗里，搅拌均匀，淋在蒜末、辣椒圈上；

5、烧热油锅，放入食用油，可以多一点，不然可能淋不均匀，锅中的油烧热一些，冒烟之后把热油均匀地淋在茄子上，尤其蒜末、辣椒的顶上一定要都淋到，让热油爆出蒜香味来；

6、把大碗中的茄子、蒜末、调味料等混合地搅拌，均匀入味后，撒上一些小葱花，就可以上桌开吃啦！

凉拌冬茄子的做法？

食材：

茄子2个、2葱1根、香菜1根、大蒜4瓣、生抽1勺、醋半勺、白糖少量、蒸鱼豉油1勺、盐和鸡精适量。

东北凉拌茄子正宗家常做法:

1、茄子放入水中冲洗后，掰掉茄子蒂，小葱和香菜用清水冲洗后，小葱切碎、香菜切段，大蒜用刀拍扁后去掉蒜皮，然后切成末备用。

2、茄子放入蒸锅蒸5分钟左右，如果用筷子能直接将茄子扎透，说明茄子就蒸熟了。茄子个头比较小的话可以不用切开直接上锅蒸，如果个头比较大就需要切开蒸了，这样比较节省时间。

3、趁着蒸茄子的时间调个灵魂料汁，蒜末和小葱放入小碗中，用少量的热油激发出蒜香味和葱香味，待油微凉后加入生抽、白糖、醋、蒸鱼豉油、盐和鸡精，搅拌均匀。（如果家中没有蒸鱼豉油，将生抽的量由1勺增加到2勺就可以了，喜欢吃辣椒的朋友可以在料汁中加入1勺辣椒油。）

4、蒸好的茄子拿出来，晾至不烫手后将茄子撕成与筷子粗细一致的长条。

5、茄子条蒸好后，将调好的料汁倒在茄子条中，撒上香菜后用少量的枸杞做点缀就可以了。