咸蒜的腌制方法最正宗做法？
主要食材：5斤新鲜小蒜，2斤黄豆酱，5颗冰糖。
主要调料：盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量。
制作方法:
第1步：首先准备市场刚买的新鲜蒜，拔去外边的老皮。
第2步：扒好以后，装入大空碗中，咱们多撒点盐，然后加点清水，让盐充分的融化腌制一个晚上，这样呢它可以去腥蒜的辛辣味。
第3步：腌好的咸蒜，然后咱们沥干水分。
第4步：起锅烧油，加入葱、姜、八角、花椒，然后小火炒香。
第5步：锅里再加入二斤的黄豆酱油，加入五粒冰糖，大火烧开，撇去上面的浮沫。
第6步：小火熬制再熬制一分钟左右，熬好以后啊，咱们给它自然放凉就可以。
第7步：等汤汁晾凉以后倒入装大蒜的碗里。搅拌均匀，封上保鲜膜，等二十四小时就可以食用了。
腌的时间越长越入味。
泡糖醋蒜的做法
1、想让泡好的糖醋蒜好吃，蒜的选择特别重要，因为大蒜有多个不同的品种，并不是所有的大蒜都适合用来泡制糖醋蒜，腌制糖醋蒜时用白皮大蒜来腌制，混上腌好以后的糖醋蒜，爽脆可口，而且蒜味比较淡，会让人感觉特别好吃。
2、泡糖醋蒜时一定要选择新鲜的嫩大蒜，越嫩越鲜的大蒜，泡出的糖醋蒜口感越好，在腌糖醋蒜时可以选择那些刚刚从土里刨出来的新鲜大蒜，在这些大蒜中挑选蒜头肥大匀称而表皮发白，无虫害的大蒜去腌制特别好。
3、在浸泡糖醋蒜以前，一定要把大蒜清理干净，并去掉表层的老皮，而且要把它的须根切掉，再把大蒜放在清水中浸泡浸泡时可放少量食用盐。浸泡过程中要每隔4~5小时换水一次浸泡时间要在2~3天左右，这样可以去掉大蒜的蒜臭味，能让腌好的糖醋蒜更好吃。
4、泡好以后的大蒜要取出晾干表面的水分，然后放到干净的容器中，再准备适量的醋生抽，还有白糖一起入锅加热煮开熬成糖醋汁，等它降温以后直接放在腌蒜的容器中，调匀以后密封腌制，十五天左右里面的大蒜就能入味，这时好吃的糖醋蒜就已经腌好可以取出食用了。
糖醋蒜的正确做法如下：
第一步，最好用新鲜的大蒜，将大蒜分别剥皮，外层的皮去掉，留下紧贴蒜瓣的2层皮，将大蒜分别按照此方法处理好，放入盐水中泡一泡；
第二步，差不多浸泡3个小时，将泡好的大蒜捞出来，放在一个晾网上，将大蒜晾干，大蒜皮上的水分需要完全控干，准备一口锅，在锅中添上适量的水；
第三步，再加上2勺盐、6勺冰糖、1瓶米醋，再加上一勺陈醋上色，将锅置于火上，将糖醋汁煮开，待其煮至沸腾的时候，关火，再将糖醋水完全晾凉；
第四步，准备一个无水无油的大坛子，事先可用开水烫一烫杀毒，控干水，将事先处理好的大蒜先放入在容器中，再将晾凉的糖醋水倒入；
第五步，糖醋水可以没过大蒜便可，加上容器的盖子，放在阴凉的地方，夏天可放冰箱中，差不多20多天的时间，糖醋蒜就腌好了，可以开吃。
蒜头，是我们常常采用的调料，无论凉调还是火热，基本上面用的到，并且多吃大蒜除菌，也会具有延缓衰老，防癌，维护心脑血管病的功效。在我们家乡，每到蒜头出来的情况下，我们便会做腌渍糖蒜，不但能够 在用餐的情况下吃，在平常还可以当凉拌菜吃。2020年都不列外，专业买来10斤蒜头腌渍，今日就把腌渍糖蒜的详尽作法共享给大伙儿！
原材料：新鲜蒜头、白醋、白砂糖、盐水
将选购的新鲜蒜头剥掉上边的厚皮，只保存双层嫩皮就可以了。用刀切除蒜的根处，留意不必切的过深，防止把蒜切破。蒜的颈部用剪子剪断些，保存一厘米就可以。准备好后，将蒜渐渐地清理干净预留。
提前准备凉白开水，添加食盐调成盐水，将蒜放进，让蒜所有没进食盐水中，泡上一天一夜，正中间换2次水。以后捞起来，沥干水份晾晒预留。
提前准备炒菜锅，添加白醋煮沸，倒进白砂糖，依照醋和糖三比一的占比就可以，喜爱甜口的加多些糖，不断地拌和至糖彻底融解，调均匀成糖酷水，晾凉预留。
将准备好的的蒜放进消毒杀菌好的腌菜坛子里，在添加调准的糖酷水，一定要确保糖酷水未过蒜，盖好外盖，放进荫凉的地区就可以了。大概静放一周上下，就可以启封服用了。
糖醋蒜
常见问题：
蒜要选用新鲜的嫩蒜头来腌渍，要不然口感便会误差。买蒜时要留意选择，挑选详细、没有损坏、带假茎的新大蒜。糖蒜腌的时间越长，味儿就越浓厚。能够 多腌渍些。用白醋和米醋还可以。假如要想腌好的蒜是乳白色，还可以用白米醋来腌，但是用酿制的白米醋。每一次摄食时，一定要用干净没有水的木筷，防止糖酷水被环境污染而霉变。
糖蒜怎么腌制最好吃
想要吃到美味可口的糖蒜，那么就要我们对腌制糖蒜的方法有了解才行了哦，首先我们是要把大蒜切去根须，剪掉过长的茎杆，剥去外层的老皮，仅留里面的2层嫩皮。然后把大蒜洗净，不用晾干，按1斤蒜+3两盐的比例，拌匀后腌上两天，每天翻1～2次，这样辣味就能出来了。腌好之后再用清水浸泡三天，每天换2次水，这样才能保持爽脆的口感，而且这样腌制出糖蒜的也不会有不好的口感哦。
腌糖蒜的注意事项
要腌制出好吃的糖蒜，一是要选择新鲜的白皮大蒜，二是要把大蒜经过正确的处理，三是糖与各种调味料的用量要得当，想要让我们腌制出现美味可口的糖蒜，那么大家就要对腌制糖蒜的细节有了解才行了，特别是要注意挑选原料了哦，我们选择优质的原料才能够更好的去腌制糖蒜了哦。
糖蒜的食疗作用
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收，是可以很好的促进我们的健康了，这样的好处是非常出色的了，因此我们在平时的生活中适当吃些糖蒜，还是非常养生的哦。
上面我们就给大家介绍了糖蒜的情况，可以发现我们选择去吃糖蒜，这是非常养生的食物选择了哦，可以很好的促进我们人体的健康，而且我们是要学会腌制糖蒜方法的了，同时我们还要注意的就是腌制的细节，注意到了可以更好的吃糖蒜哦。
糖醋蒜的做法和比例没有特定的标准，根据个人的口味不同来做，有用白糖加白醋做的，也有红糖加香醋做的，白糖加白醋做出来颜色发蓝，红糖加香醋做出来的颜色发红。家人很爱吃糖醋蒜，于是做了红糖加香醋版本的，老公很喜欢那种酸甜酸甜的味道，我却感觉我不如我做的泡蒜好吃，哈哈，这就是个人的口感不同所造成的感受不同。下面就来看看具体做法吧。
主料未知
蒜750克
辅料
食盐100克
红糖300克
香醋50克
水800克
步骤1糖醋蒜的做法大全
准备好新鲜的大蒜
步骤2糖醋蒜的做法图解
撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净
步骤3糖醋蒜的家常做法
准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开
步骤4糖醋蒜的简单做法
将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天
步骤5糖醋蒜怎么吃
锅里烧水，放入红糖和香醋
步骤6糖醋蒜怎么做
煮至糖全部化开
步骤7糖醋蒜怎么炒
玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜
步骤8糖醋蒜怎么煮
待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好
步骤9糖醋蒜怎么炖
两个月后，糖醋蒜就做好了
成品图
烹饪技巧
整个过程不能沾上油和生水；
我做的时候蒜没经过清洗，所以买蒜的时候一定要仔细挑选，撕皮的时候一定要保持干净，如果个人想清洗，一定要用凉白开清洗，以免沾上生水；
表皮要撕到能看到大蒜瓣为止；
坛子放在阴凉干燥处，坛沿里的水少了后要添加，定期开盖子放一下气再盖上