主料1人份
尖椒1个
茄子1根
辅料
蚝油1小勺 大蒜4瓣 油3勺
步骤1
蔬菜备好，我用了一个大茄子，很大个，一个尖椒，如果不能吃辣的就选择用大青椒
步骤2
把茄子切成滚刀块，大小适中的样子就可以。辣椒也如此切好
步骤3
把切好的茄子快块用一小勺拌匀，上下多翻拌几次，轻轻按压，腌渍5分钟。腌渍好后就可以攥出去茄子块里面的水分。这样炒茄子的时候就不会吸油了哦
步骤4
炒锅热油，我放了3汤勺油，炸香切碎的蒜粒
步骤5
放入处理好的茄子块大火翻炒
步骤6
几分钟时间茄子块就会蔫了，放入蚝油，盐可以适当选择，腌渍茄子用盐多的话就不要放了，反之少放一点
步骤7
放入切好的辣椒快
步骤8
大火炒匀，看到辣椒微微蔫一点就可以出锅喽
用料：茄子1个，尖椒适量，食用油适量，豆瓣酱少许，生姜，大蒜头适量，生抽少许，鸡精少许，青红辣椒适量
做法：
1.准备好材料。
2.将茄子切成条放盐浸泡十五分钟。
3.锅里放凉水烧开放入茄子焯水。
4.焯水捞出的茄子轻轻压去水份。
5.锅里烧热倒油，放入尖椒，生姜，大蒜头。青红辣椒炒香放入豆瓣酱翻炒均匀。
6.倒入茄子翻炒均匀，放生抽，盐，鸡精翻炒均匀即可。