香味俱全的蒜泥茄子该怎么做呢？调料汁的技巧有哪些？

蒜泥茄子属山东省特色菜，要以蒜末和四季豆为首要食物的家常小炒铅伏族，味儿咸香贴片天线蒜香，是夏令时间菜。将西红柿清洗去皮，切成块，倒入不锈钢蒸锅蒸大概15分钟左右，放盘里三生三世凉凉待用；大蒜剥皮厅笑，剁碎蓉，放进碗中，添加生抽，芝麻油，食盐，鸡精翻拌；将酱汁倒在四季豆上翻拌就可以。合适各种口味的群体。

做蒜泥茄子最好选用这种紫红色的长茄子，因为那样的的长茄子较为的嫩，作出的蒜泥茄子口感更加的软嫩美味可口。长茄子洗干净后，先把长茄子的根处摘除不必的，或者同时的擅长掰掉全是能够。

接着把长茄子对半，竖着割开。必须准备好一盆水，往盆中加上少量的醋，再把切过的长茄子放进盆中泡5min上下。多做这1步就是为了让蒸熟的长茄子颜色不发暗发黑，更为的的漂亮。

锅中水烧开后，马上把泡好的四季豆放蒸格里面蒸，走红蒸8-10min。把茄子蒸到用筷子能轻松地扎透就可以了，接着把四季豆拿出来晾凉预留。

下面备好多个洗干净的青红椒，把青红椒都切的小一点放碗里面。做蒜泥茄子的情况下，加一点青红椒进去，不仅能显出这道菜的蒜的香气，与此同时也有槐弊显出甜味，会愈发的美味可口。

下面多准备好少许蒜，把蒜放入蒜臼里面，往蒜臼里面加上小匙盐，捣碎成蒜蓉。做这道蒜泥茄子，务必用捣出去的蒜末，蒜味儿才能更为的深厚。捣好的蒜末也舀记到碗里预埋。以后锅中倒进液，等菜锅热后把切完的青红椒倒入锅中呛一下歇火。

能直接呛过的青红椒倒入蒜末碗里面，那般蒜末的口味会更强。往碗里加上盐调味品，加一勺子白糖，一勺子鸡精，加上少量的美味鲜酱油，少量的芝麻油，搅拌均匀预埋。

四季豆晾凉后能够直接用初始的方法，用把手四季豆撕成才条放入空碗里面，这样一来直接用手斯的四季豆比刀割的四季豆味道更进味爽口。以后把刚调的料汁浇在长茄子碗里搅拌均匀，装盘就可以开吃了。

1、将茄子洗净上锅蒸软

2、蒜瓣捣碎成泥，加入适量盐和鸡精，可以增加蒜泥拦拍轮的黏稠度

3、将蒸好贺慧的茄子撕成条，将生抽，香油，醋，蚝油、几圈小米简信辣、香菜段调好倒在茄子上即可

你可以选择先把油给热出来，然后放葱姜蒜爆香之后再放茄子，撒上一些芝麻和蚝油。

将茄子去皮，水开上锅旦激兄蒸10分钟。待凉后，将茄子撕成小条状。将红辣椒用熟油爆模袭香。放入蒜泥、盐、白糖铅败、生抽、醋、香油等配料。将配料浇在茄子上，搅拌均匀即可。

欠揍的茄子做法？

茄子怎么做材料主料：茄子500克，花生油500克，(实耗40克)酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱，姜蒜各少许。做法1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

茄子削皮，然后切片，过清水（泡5分钟），接着水漏干；然后准备大蒜，香葱（菜葱也可以）；

下油，油热后，下大蒜，香葱爆香；然后下茄子炒，在放盐巴（酱油可以选择放或者不放）；不要盖锅盖，一直炒，要是快烧焦的话就放一点点水，一直到好，在放鸡精。就可以了。