一、溜茄子的做法，溜茄子怎么做好吃，溜茄子的家常做法
溜茄子的做法
材料
茄子2根，葱，姜，蒜，盐，糖，醋，酱油，油，自制豆瓣
做法
1、准备材料：茄子切块，葱头切段，姜、蒜切片；
2、油适量烧辣锅以后放豆瓣、姜、蒜片爆炒几秒，下茄子，大火不停翻炒（此过程要持续，避免茄子粘锅糊掉）；
3、待抄软后倒适量酱油调色，放醋；
4、放入葱段继续翻炒一小会儿，加盐，可少放糖。起锅装盘。完成！ 挺下饭的~
二、腌蒜茄子没有香菜可以放葱嘛？
腌蒜茄子没有香菜是不可以的，最好是把香菜和蒜拌在一起，再加在茄子里面。这样腌出来的蒜茄子会特别好吃，味道特别鲜美。能吃倒香菜的和蒜中合味道会非常鲜美。
三、茄子的做法？
酱烧茄子的做法
做法：
1.茄子和辣椒分别切块，茄子用一个鸡蛋和少许淀粉（不要太多）拌匀，茄子上也就是刚刚裹了一层薄薄的粉
2.油6、7成热的时候把茄子放进去中火炸至表面金黄、变软盛出沥干油备用（注意不要炸过了）
3.留底油，爆香葱姜蒜末，下一大勺“六月鲜”豆瓣酱和适量生抽、一勺白糖炒出香味，下茄子和辣椒，翻炒均匀，加半碗水，翻炒至汤汁将尽的时候，用水淀粉勾芡，撒鸡精出锅~
家常烧茄子的做法
主料：茄子、西红柿、青椒
配料：食用油、面粉、葱片、姜片、蒜片
做法：
1、西红柿切小块、青椒切块、茄子洗净后切块沾上薄薄一层干面粉备用。
2、炒锅油七成热时，把沾上干面粉的茄块放入锅中过过油，捞出控油。
3、炒锅留底油，爆香葱、姜、蒜片，放入炸好的茄块和西红柿块翻炒，加入少许清水煮开，再放入青椒块，加适量盐和酱油，收完汁加入鸡精，翻匀装盘。
酱香肉末烧茄子
原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）
做法:
1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；
3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；
4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。