步骤蒜蓉蒸茄子的做法步骤11.大蒜子4两剁成蒜蓉蒜蓉蒸茄子的做法步骤22.锅烧热放入适量猪油熬开，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒蒜蓉蒸茄子的做法步骤33.炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄时，加入适量的盐炒均后倒出蒜蓉蒸茄子的做法步骤44.装入小碗备用蒜蓉蒸茄子的做法步骤55.长紫茄子，切成条，装到盆里用水泡3分钟，以便去除茄锈蒜蓉蒸茄子的做法步骤66.沥干水分蒜蓉蒸茄子的做法步骤77.起油锅，烧至八成热下人茄子炸软，倒出，沥干油蒜蓉蒸茄子的做法步骤88.将炸过的茄子装到盘子里摆齐，均匀地撒上盐和鸡精，（或在一大碗内撒匀盐和鸡精后在摆入盘内）蒜蓉蒸茄子的做法步骤99.将熬好蒜蓉浇在蒸好的茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸10分钟蒜蓉蒸茄子的做法步骤1010.取出撒上葱花和红椒碎点缀即成