1/9 茄子洗净切开，蒜切成蒜末。锅内倒两勺食用油烧开。

2/9 倒入蒜末中，备用。

3/9 准备葱花姜末。

4/9 用底油小火煎茄子，两面微软即可。

5/9 茄子放在烤盘的锡纸上，用刀在茄子上划两条，里面抹少量盐。

6/9 淋蚝油，生抽，蒜蓉和姜末。

7/9 再撒上葱花和红干椒丁

8/9 锡纸折上，烤箱180度，20分钟。
1. 茄子洗净，对切，在茄子上划上几刀以便入味，不要切断
2. 先将茄子放在铺好锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，230度，中层，15分钟左右
3. 烤茄子的间隙可以制作调料。将所有调料取适量拌匀（除香菜）
4. 取出茄子，均匀刷上调料，再烤约十五分钟