一、蒜香茄子的做法以及配方有哪些？
茄子也是一款大家都非常喜欢吃的食物，而且做法多种多样，而其中比较受到大家喜欢吃的就是蒜香茄子，蒜香茄子吃起来口感麻辣，入口绵软，茄子吸饱了汤汁，还有一股浓浓的蒜香，因此得到了很多人的喜欢，那么蒜香茄子应该如何做呢？给大家分享一下我的秘诀。
蒜香茄子的做法先拿几个茄子切成滚刀装，加一点盐放在一边，过一会儿茄子软下来了把水分捏掉，然后锅里下热油，把茄子倒进去烧热，然后加入生抽和盐翻炒均匀，再加一点点的耗油，最后加入一大把蒜末炒香，最后盛出来之前撒一点点的香葱就可以了，这样做出来的茄子色香味浓，而且汤汁拌饭简直是绝了。
茄子还有很多其他的美味的做法，给大家分享几款做法
豆角烧茄子这道菜真的是我非常喜欢吃的一道了，豆角和茄子都是炸制以后的，吃起来脆脆的但是伴随着酱汁入口非常的香醇，做法也不难，把豆角和茄子都提前炸一下，然后准备好蒜末小米辣，锅烧热油，下进去爆香，然后加入豆角和茄子翻炒，这个时候快速的准备一晚神奇酱汁，要知道好不好吃全看这碗料汁了，2勺生抽，一勺蚝油，一点盐糖和味精，然后加一点点的淀粉和水搅拌均匀就可以了，然后倒入茄子里，焖煮一会收个汁就可以了，这样一道简单的豆角烧茄子就做好啦。
炸茄盒炸茄盒的做法可能会相对而言复杂一点，把茄子切片，粗一些，中间不要切断，然后准备好肉馅，把猪肉切成肉馅，然后加入一点生抽十三香盐搅拌均匀，然后把肉馅塞入茄子里，在准备一点面粉和淀粉，比例3:1就可以了，然后加入鸡蛋和水，混合成积液的情况，然后把茄子滚一下裹满了以后下锅油炸，这样做出来的茄盒非常香。
以上几种茄子的做法大家都get到了吗？
大家都非常喜欢吃烧烤，特别是晚上睡不着又不知道干嘛的时候，最合适约几个朋友到街边小摊去吃烧烤一起吹牛，一起聊人生。一口烧烤、一口酒其实是一个非常惬意的事情。它可以让我们忘记忧愁，把白天的不愉快给忽略掉，也可以让我们建立很好的人际关系，让我们对未来有一个比较乐观的看待。烧烤有很多，有烤鱼、烤面筋、烤羊肉串、烤五花肉、烤扇贝、烤玉米、烤韭菜、蒜香茄子等等，搭配的饮料，应该有啤酒、白酒、柠檬汁、绿茶、酸梅汁等。
每次和朋友们一起去吃烧烤的时候，必点的一道菜就是蒜香茄子，因为非常的好吃，蒜香的味道非常的浓，而且很辣，茄子又是很嫩的，可以把蒜香味融在里面，软软的，非常的下饭。接下来就为大家介绍制作蒜香茄子的方法以及相应的配方：
需要的配方：茄子、肉末，青椒、红椒，姜蒜、小葱、生抽、料酒、豆瓣酱
具体的制作过程：
1、用新鲜、比较嫩的茄子，洗干净之后，擦干外皮水分，横着切成两长半，用刀在贴面划几个比较深的口，为了就是快速烤熟以及酱料可以融进茄子肉里面。
2、在茄子表面涂上一层花生油，然后放进烤箱当中小火慢烤；
3、同时可以把青椒、红椒、姜、蒜、小葱、生抽、料酒、豆瓣酱给放进锅里面爆炒，尽量多放一些油，炒成金黄色，香气浓郁；
4、这个时候就可以把肉末放进去爆炒，大概五6分钟；
5、把茄子从烤箱里面拿出来，然后把肉末酱放在茄子切面上，再放进烤箱里面烤5分钟。
这样蒜香味十足的蒜香茄子就出锅了，非常适合和亲朋好友们在一起食用，非常的惬意。
可以把鞋子洗干净，而且应该放入锅中煮，并且应该放入一些调配料，而且也应该放入一些其他的配料，这样就是茄子的做法并且特别好吃，配方就是葱，姜蒜，香菜，青菜，茄子。
配方就是茄子、肉末、青椒、红椒、姜蒜、小葱、生抽、料酒、豆瓣酱，然后再将这些放在一起进行一个简单的调配，需要做的就是提前将茄子蒸熟，再将这些调料放在一起。
制作方法非常简单，首先准备好茄子，然后削皮，然后再切好蒜末备用，然后再把茄子放入锅中蒸10分钟左右的时间，然后在茄子上边撒上蒜末，小米椒，盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，然后搅拌均匀就可以了。
二、酱茄子怎样做？
说说我的做法
1：将茄子切成倚刀块，入油锅炸好待用
2：锅内放少许油用葱姜蒜爆锅，放入大酱略炒然后加清汤或水，再放盐，酱油，白糖调味。
3：将茄子放入锅内小火慢炖几分钟，使之入味。等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅。
注意事项：
1：茄子不要去皮，否则过油后显得太油腻。当然不过油也可以，但是味道就差的多拉。
2：茄子一定要切成大块，否则易碎。倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，总之块要大。不切则难以入味。
3：汤汁不要收的太干，酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~
4：盐不要放太多，原因偶就不说了。
每次我做这个菜时都被洗劫一空，其受欢迎程度可想而之。
三、酱茄子的做法，酱茄子怎么做好吃，酱茄子的家常做法
茄子的做法（一夫食堂）
做法：
1。茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出，
2。锅里放肉炒炒，放葱姜蒜，然后放东北大酱小火炒香，
3。如果没有就用面酱黄酱之类的，然后加汤或水，下茄子，放胡椒面，少许盐和味精，
4。注意酱的咸度，尝好咸不咸后再放盐，最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。
主料：长茄子
配料：淀粉，色拉油
调料：东北干酱（超市有售），白糖，味精，葱姜蒜
做法：
1.茄子去蒂洗净，较大的可用手撕开
2.葱、姜切末，蒜切片
3.锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油
4.勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入干酱略炒（干酱可在下锅前用水调稀），加适量水、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，即可出锅。
关键：汤汁少时，要勤晃锅，防止糊底
特点：外酥里嫩，咸香可口
省油做法：
料：茄子、酱、蒜、葱、香菜
长茄子洗净，放锅蒸透（一定要蒸），轻轻挤出水分备用，准备东北大酱＼大蒜备用＼猪油看自己喜好可以放一点
锅烧热放油，放入蒜炒香，再放酱油＼糖适量，炒变色放入茄子，最后加水（淹过茄子为准）再放入大酱，不用加盐．炖到汁收得差不多，关火，把茄子一个一个摆放在盘内．汤内放香葱、香菜淋撒在茄子上，就可上桌了，吃得时候一条一条沾着吃。