主料是蒜，辣椒、姜、香菜啥的可随意搭配。
用料茄子 3斤大蒜 2一3头辣椒（随意放） 2一3个盐 适量白酒（防腐用） 1小勺味精（可不放） 姜（随意放） 香菜（随意放）
做法步骤
步骤 1
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茄子洗净，切成大块，盐水中泡10分钟，捞出上锅蒸熟（上汽后约8分钟，别蒸老了），取出先放篦帘上晾凉，用干净的布包起，捏紧挤压去水，然后放入无水无油的大盆中备用。
步骤 2
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大蒜切成碎粒，不是捣成的蒜泥噢。 辣椒切成碎粒。 全程也是无水无油状态的哈。
步骤 3
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所有材料拌一块，放入无水无油的玻璃瓶中存放3天就oK啦！ 这款是咸菜，所以拌料时盐的用量可以多放一点。 天热时放入冰箱里存放。取食时也要用无水无油的餐具呦。 食用时淋上点香油，味道杠杠的