一、长茄子好还是园茄子好?长茄子和圆茄子的区别
一般去过菜市场的人应该知道吧,茄子有长茄子和圆茄子,那么长茄子好呢还是圆茄子好呢?两者到底有哪些区别呢?下面我们来介绍下吧!
长茄子好还是园茄子好?
长茄子和园茄子都好吃的,只是不同的季节造成茄子所含水分的多与少,若在南方大都是长茄子,应该在5-7月份比较嫩,基本上是好吃的,但到了秋天,水分少了,老了就不好吃了,此时若有北方产的园茄子,就比南方的长茄子好吃多了.我想也是,只要根据不同品种的茄子的季节特点加工菜肴,都是可以加工成美味佳肴的.长茄子适合蒸煮凉拌,比如《蒜拌茄泥》,圆茄子适合溜炒煎炸,比如《红烧茄子》,《炸茄荷》
长茄子和圆茄子的区别 口感不同
这两个茄子所含的水分略有不同,所以口感也会有一点差异,长茄子含有的水分比圆茄子多一点,而且长茄子的纤维较细,圆茄子相比起来纤维粗些,所以口感吃起来也比较硬,没有长茄子那么软滑,对大部分人来说,长茄子口感更好一点.
做法差异
由于两种茄子质感带来的一些差异,在做这两种茄子的时候也会有一点差别,因为圆茄子硬一点,长茄子软一点,长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃,而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃,不容易炖烂.
营养相似
长茄子和圆茄子别看长得不一样,营养还是都差不多的,因为现在的茄子大多是大棚种植,营养可能没有以前那么高了,而且长茄子是国外引进的,圆茄子是中国本土的,只是长茄子种的比较多一点,所以可能更常见,就营养价值来说,这两种茄子基本是差不多的.
怎么做好吃 鱼香茄子
原料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许做法:
1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份;青、红椒切丁.
2.锅中放油,茄子过油炸,捞出.
3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许,搅拌均匀,调成鱼香汁.
4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁.
5.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅.
凉拌手撕茄子
原料:紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋做法:
1.茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝.
2.红、绿尖椒洗净,切成寸段,微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱,切成细丝.
3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花,拌匀即可.
二、蒜泥茄子怎么做最好吃
食材明细
茄子适量
蒜泥适量
红辣椒适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
香油适量
香醋适量
清淡口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
蒜泥茄子的做法步骤
1
茄子用淡盐水洗净。
2
撕成长条状。
3
放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。
4
晾凉后隔碗用冰块拔凉。
5
蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用。
6
将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。
使用的厨具：蒸锅
蒜泥茄子的做法步骤
蒜泥茄子的做法步骤：1 1圆茄子洗净去皮，切片
蒜泥茄子的做法步骤：2 2切条
蒜泥茄子的做法步骤：3 3放入笼屉
蒜泥茄子的做法步骤：4 4茄子入开水锅蒸熟
蒜泥茄子的做法步骤：5 5大蒜剥皮
蒜泥茄子的做法步骤：6 6姜蒜放入蒜罐
蒜泥茄子的做法步骤：7 7放盐
蒜泥茄子的做法步骤：8 8将蒜捣成蒜泥
蒜泥茄子的做法步骤：9 9锅中入香油，油热后放入葱姜丝小火炸制葱姜油
蒜泥茄子的做法步骤：10 10放酱油
蒜泥茄子的做法步骤：11 11放醋
蒜泥茄子的做法步骤：12 12放味精
蒜泥茄子的做法步骤：13 13放辣子油
蒜泥茄子的做法步骤：14 14放葱姜油
蒜泥茄子的做法步骤：15 15将茄子放入盘中
蒜泥茄子的做法步骤：16 16调味汁搅匀
蒜泥茄子的做法步骤：17 17味汁浇在茄子上
蒜泥茄子做法
蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香
三、长茄子和圆茄子有什么差别，为何那么多人不爱吃长茄子呢？
当下大家挑选蔬菜种类愈来愈多，压根就不愁没有菜吃。伴随着各种水果持续改进，亦或是从外地引入优良品种，顾客们在选择食材情况下必定会碰到这样的情况下，同一种蔬菜有着不同的造型设计，究竟哪一种造型设计的食材更好呢？就用长茄子而言，比较常见的长茄子就会有各种各样外貌，长茄子、圆茄子、白茄子，这种长茄子中间究竟有什么区别？
长茄子和圆茄子品种不一样，长茄子一开始是引入国外种类，由于总产量大，生产制造速度更快而备受中国农户的喜欢，因而目前市面上比较常见的长茄子大多是长茄子。而圆茄子乃是中国当地种类，融入中国的生活环境，可是生产量低，因此偏少农民会栽种圆茄子。
长茄子和圆茄子口感不一样，长茄子是外地种类，进到中国后应融入中国的生活环境，生长发育出的长茄子尽管生产量大，生长发育速度更快，可是口味很差。比较之下，圆茄子做为当地种类，口味更为脆，制成美食更为美味可口，尤其是制做炒茄条，用圆茄子的香味会更好一些。由于圆茄子数量不多，味道好，因此圆茄子更有吸引力，价钱更高一些。
从营养成分而言，不论是长茄子或是圆茄子，二种茄子的营养成份相差无异，全是含有蛋白质、维他命、身体需要多种多样的元素营养成分蔬菜水果。因此我们在选择长茄子时，不用考虑到营养元素，只需思考自己将用长茄子做什么菜就可以。那样长茄子和圆茄子各自适合做什么菜呢？
一般来说，长茄子的口感较为滑嫩，水份非常大，合适拿来做肉末茄子、茄子煲、蒜泥茄子等菜式，长茄子很快就变松，更强进味。而圆茄子的硬度更高，吃起来更脆更硬，可以做烧菜吃，或者制成茄盒炸着吃，味儿也非常不错。
比较常见的长茄子大多是蓝紫色、黑紫色，纯白色的长茄子想必大家一定不多见，白茄子多的是广东、福建部分地区栽种，和紫茄子相比，白茄子口感更为软软糯糯，入口觉得更为细致一些。白茄子一般长不上，这就使得茄子肉比较结实，口味特别美味，营养成分十分充足。白茄子和紫茄子制作方式同样，紫茄子能做的菜，白茄子一样可以做，但是味道更强。
但是，和紫茄子相比，白茄子不仅仅有服用使用价值，它茄子皮也有得用使用价值。洁白的外果皮适合于祛斑美容，对内风湿关节炎等问题都有一定的改善作用。长期食用白茄子，比长期食用紫茄子好很多，因此白茄子的价格对比哪些长茄子、圆茄子都需要贵很多一些，大家如果还有机会购买到白茄子，一定要买几个回家了试一下。
长茄子和圆茄子只是品种不一样，但是很多人在烹饪的时候喜欢长茄子的形状。口感来讲，长茄子会更加脆一些。
他们生长的地区不同，而且颜色差有差异，成熟的时间也不同；因为长茄子比圆茄子的水分含量高，而且不耐烹饪，稍微温度高点就会形状变得软烂。
他们的颜色以及形状都不一样以及口感；长茄子的皮是比较厚的，吃起来味道更加的差，特别的硬，所以很多人不去选择。