一、用料
茄子 1个
西红柿 3个
鸡蛋 1个
青辣椒 1个
香菜 1根
面粉 适量
调味品 葱姜蒜、盐、白糖、味极鲜、料酒、鸡精
二、酸汤茄子的做法步骤
步骤 1
炸茄子：茄子削皮切成细长段，先表面裹面粉，然后鸡蛋液搅拌均匀，下油锅炸至表面金黄后捞出备用。
步骤 2
炒番茄汤：葱姜蒜爆锅，加入番茄翻炒出汁，然后加适量盐、白糖、味极鲜、料酒（可不加）翻炒软烂，最后加入适量白开水熬出番茄汤。
步骤 3
食材混合：将炸好的茄子加入炖好的番茄汤，继续炖5～6分钟，然后放入青椒碎炖一下，加入适量鸡精后出锅，最后撒上香菜碎即可。
用料
茄子1个
酱油两勺
醋三勺
麻汁一碗
盐、味精适量
鸡蛋1个
葱，姜适量
蒜适量，捣一下
步骤
1、茄子，去皮，切成块（我是先切成片状，再切成块状）
2、面粉加水调成稀状，打入一个鸡蛋，搅拌，放入茄子搅拌（茄子裹的面可多可少，依据个人口味来定）
3、将茄子放入油锅里炸
4、锅内倒入凉水，加葱、姜，药料煮，锅开以后倒入炸好的茄子煮，放入酱油、醋、盐、味精
5、准备一个碗，倒入麻汁，加凉水弄成稀状备用。另外，剥完蒜了要捣一下弄成蒜汁，放不放盐依据个人口味；茄子在锅里煮好了直接倒入麻汁和蒜汁即可