【烹饪食材】:茄子4个、小米辣四个、小葱一根、生蒜一头、生抽两勺。
【烹饪步骤】:
步骤1、首先将所有食材全部清洗干净，茄子去掉根部，备用。随后起锅烧水，将茄子隔水放入蒸制15分钟左右的时间，直到蒸熟为止。

步骤2、将生蒜剥好切碎，小米辣切碎，小葱切碎后备用。起锅烧油，油热后将蒜末和小米辣放入其中炒香吗，直到金黄后盛出装在碗中，加入适量的生抽，搅拌均匀备用。

步骤3、将蒸好的茄子从锅中取出，放在盘子中，将茄子用筷子打开，露出里面的心，随后将蒜蓉酱均匀地涂抹在茄子的表面，在撒上适量的葱花。

步骤4、在吃之前搅拌一下，让茄子充分地蘸取料汁后，即可食用哦。
食材：紫皮长茄子4个，小米椒两个，大蒜六瓣，生姜10克。
做法：茄子洗净用水撕成细条，放入蒸笼大火蒸十五分钟后取出放凉。小米椒洗净切粒。
大蒜拍碎，生姜切末，放入捣蒜器中，加适量精盐捣成蒜泥后倒入碗中，加半勺凉开水，生抽、香醋、蚝油、花椒粉、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀。
把晾好的茄条放入盘中，撒上小米椒粒，泼上拌好的蒜泥汁，即可食用。