食材用料：鸭肉450克，茄子500克，油100克，盐3克，生抽5克，料酒5克，生姜5克，蒜米5克，白胡椒粉5克，酸辣椒5克，木耳5克
方法/步骤
1、茄子洗净切滚刀，然后装碗中加生抽、料酒和盐腌制30分钟。
2、铁锅洗净热油放酸辣椒和生姜炒拌几下，再加盐倒入鸭肉翻炒加料酒、生抽炒香后加水煮开，放入泡发好洗净的木耳煮熟煮干然后舀装碗中待用。
3、铁锅中热油，油热后倒入腌制好的茄子大火爆炒熟烂。
4、茄子煮熟烂后倒入炒好的鸭肉加点水一起同焖十多分钟，待油爆声响起时拍入蒜米两拌就OK了。
啤酒适量鸭适量，茄子适量，生抽适量，黄豆酱适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，辣椒酱适量料酒适量
1姜切片葱切段鸭子宰小块茄子去皮切成小块
2锅里加入水，加入鸭子，加入料酒，姜片煮开去除浮沫，捞出鸭子
3锅里倒入油，加入鸭子翻炒，炒至鸭子出油加入黄豆酱，辣椒酱，翻炒均匀加入生抽，蚝油姜片葱段
4加入适量的水，加入啤酒闷煮30分钟，加入茄子翻炒焖煮茄子熟透加盐出锅