一、凉拌蒜焖茄子的做法？
长茄子适量
辅料
青椒适量
大蒜适量
调料
醋适量
盐适量
味精适量
干辣椒适量
花椒适量
食用油适量
1. 青椒洗净去籽。
2. 茄子洗净去蒂切段放入蒸锅。
3. 大蒜去皮洗净后切碎。
4. 青椒切碎。
5. 水开锅后关小火蒸20分钟。
6. 晾凉后撕成条状整齐码入大碗。
7. 加入盐、味精、醋。
8. 将切碎的蒜、青椒一起放在茄子上面。
9. 滤网中加入干辣椒、花椒。
10. 油烧开炝干辣椒花椒。
11. 拌匀即可。
二、如何做茄子？
茄子 250克
调料： 酱油 10克 黄酒 5克 白砂糖 8克 盐 4克 味精 2克 大葱 2克 姜 5克 色拉油 50克 各适量
口感 茄子软烂，咸甜鲜美。
制作方法
1.茄子切去柄、蒂，洗净，切成大滚刀块，放入盘中；葱洗净，切葱花；姜洗净切成姜末。
2.锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油。
3.锅架旺火上，撒入葱花、姜末，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘。
放些肉松会更好吃。
三、请教油闷茄子的做法！
1.1、将茄子切去柄、去蒂洗净，切成滚刀块，放入盘中。
2.2、锅中倒油烧至五成热，倒入茄子炸至酥软，捞出沥油。
3.3、锅内留余油，下葱花、姜末煸香，倒入炸好的茄子，再加入料酒、酱油、白糖、盐大伙翻炒几下，加少许清水。
4.4、煮沸后转小火，焖煮2分钟，再转大火翻炒几下，加入味精和香油调味，起锅装盘，撒上香葱末点缀。
四、油焖茄子怎么做好吃呢?
材料茄子。植物油。酱油。料酒。白糖。盐。鸡精。葱花。姜末。
做法1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
材料
茄子，蒜瓣，白糖，盐，清水，酱油，菜籽油
做法1.茄子洗干净切块，沥干水分备用
2.把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味
3.茄子放入锅中充分煸炒至变色
4.加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软
5.打开锅盖加盐调味，收一下汁即可
材料
茄子（细长的那种），老抽，生抽，鸡精，糖，盐，韭菜，蒜泥
做法1.茄子洗净后切滚刀块，取一小撮韭菜切末。
2.炒锅热油，放入少许蒜泥炒香，倒入茄子翻炒。
3.茄子变色后加生抽、老抽、糖、少许盐，少许水，加盖闷煮至软烂。
4.最后加少许鸡精，炒匀撒上韭菜末即可。
材料
长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。
做法1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料
茄子400克，青椒2个，大蒜4瓣，葱10克，姜10克，白糖2茶匙（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml)
做法1.准备材料
2.茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块
3.锅中倒油，倒入茄子煸软
4.葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜
5.倒入茄块
6.将调料调成汁
7.倒入锅中
8.加入青椒，翻炒均匀后即可起锅
五、怎么做饭啊？
做饭??
做简单啊!!
仨字:用手做!