食材：青茄子一个，五花肉100克，红辣椒一个，大葱半根，大蒜五瓣，姜5克。
做法：
青茄子削皮切成块，放入碗中，加适量五香粉、淀粉、料酒拌匀备用。五花肉切小条，放入碗中加适量白酒、老抽抓匀。红辣椒洗净切块，大葱切段，蒜姜切片。
锅中加入250克菜籽油，油温六七十度时放入拌好的茄块，改中火炸至焦黄时捞出沥油。
锅中留少量油，放入五花肉大火煸炒半分钟，加入葱姜蒜翻炒三四下后，加入炸好的茄块、红辣椒，加入适量精盐、十三香、生抽、老抽、白糖，继续翻炒两三下后，倒入小半碗开水，改中火焖烧一分钟后，加入鸡精，即可关火出锅。