一、红烧茄子大蒜要炒吗？
我做红烧茄子的时候爆锅的时候用葱花，出锅的时候撒蒜末去，这样蒜香味比较浓郁
二、蒜泥茄子，极少的油就能做出来，你知道怎么做吗
蒜泥茄子
原料：长条茄子300g、植物油15g、精盐1茶匙、大蒜2头、小葱1棵、花椒1/2茶匙
蒜泥茄子的做法
1、大蒜瓣调进精盐后砸成蒜泥备用。
2、长茄子洗净上锅蒸熟。茄子放凉后用筷子划成长条。
3、炒锅里倒入油，放进花椒粒、小葱炒出香味。把炒好的热油趁热浇在茄子上拌匀，最后调进适量的蒜泥再次拌匀。
三、如何在家做东北蒜泥蒸茄子？蒜泥蒸茄子可以不过油吗？
茄子本是健康的蔬菜，却因为吸油的特性，使其经过炒制后变得油腻，让人吃着容易有负担，其实对于喜欢吃茄子的朋友来说，完全可以换一种方法做，茄子不过油也是非常好吃的，东北菜蒜泥蒸茄子便是不错的选择，简单下锅一蒸，茄子绵软味美还清爽，这样的食物少油更健康，学会了这道地道东北菜，以后想吃了随手就能做，而且在夏天也更为适合吃这样清淡的菜肴，营养美味、开胃还下饭的菜肴，错过了学习真的是太可惜了，下面我便会将茄子的这个做法详细分享给大家，相信你也会爱上吃。
蒜泥蒸茄子的做法：
备用食材：茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，红椒1个，白糖少许；
制作过程：第一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；
第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；
第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；
第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；
第五步，做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了，特别的绵软好吃。
小编总结：茄子的食用价值非常高，可以经受多样的烹饪，适当吃对于抗衰老、清热活血等都有一定的帮助，而烹饪茄子的时候我们需要注意减少用油，否则茄子吃着便会油腻，不符合少油的健康饮食理念，这款东北地道才蒸茄子便是不错的选择，将且茄子简单上锅一蒸，浇上做好的蒜泥汁，茄子绵软好吃，少油更清爽，茄子的这个做法虽说是用油比较少，但口感却好的没话说，每次用这个方法做，上桌后总能得到家人的一致好评，而且在夏天的时候便也非常适合吃这道菜，清爽更味美，享受简单的美味。
烹饪小技巧：
1、 将茄子对半切开上锅蒸更加方便些，茄子易于被蒸熟，注意蒸茄子的时候，建议直接放在蒸屉中，最好别用盘子，否则在过程中盘子会储存积水，茄子的口感便会大大受到影响；
2、 蒜泥茄子，大蒜的量当然不能少了，而且大蒜最好是压成蒜泥，而不是切成蒜末，这两者的口感也会相差很多的，不喜欢吃辣的当然也不用放；
3、 蒸茄子的时间不用太长，差不多8分钟就可以了，蒸好的茄子晾凉后用手撕成条，不建议用刀切，否则口感会受到影响的，其中的料汁搭配可以根据个人的喜好做。
蒜泥蒸茄子也可以不过油直接蒸熟，先把茄子蒸至八成熟，蒜末油锅炸香，加入生抽，蚝油，盐调味，蒸熟的茄子切成凉拌，蒜末铺在茄子上，蒸煮五分钟即可。
不需要过油，首先你需要准备茄子和蒜，将茄子洗干净切开，放到锅里蒸，然后把蒜捣成蒜蓉，加入调料，等到茄子蒸熟就可以拌着蒜蓉吃了
蒜泥茄子需要过油。首先将茄子洗干净，去掉蒂，然后放锅中蒸10分钟。蒜拍成泥和盐醋香油糖，一起熬成汤汁。最后将蒸熟的茄子，用筷子分开，然后将汤汁淋上去就可以了。
可以不过油，把茄子洗净以后放到蒸锅上蒸熟，蒸好之后把茄子手撕成条放到碗里加入适量调料，搅拌均匀，装盘即可食用了
四、家常菜蒜泥茄子，怎么做才能营养美味口感好呢？
茄子是一种非常常见的食物，它含有丰富的维生素、蛋白质以及多种营养物质，它的食用方法有很多种，可以蒸，煮，炒，或者凉拌，或者做汤，或者油炸。
今天要分享的是一道经典的茄子，蒜蓉茄子，不仅营养丰富，还很有嚼劲，蒜香四溢，清热解毒，做法简单，味道鲜美，再加上它那独特的口味，慢慢的就成了家常菜，让我们来看看它的制作过程。
材料：
长茄子，白醋，青椒，红辣椒，蒜泥，食用油，盐，白糖，味精，生抽，香油
实践：
1.蒜蓉茄子最好选择这种紫色的长茄子，它的肉质非常的鲜嫩，而且味道也更加的鲜美，清洗之后，先将茄子的根茎去掉，再将其切成两半，再将其竖着切开。
2.将煮好的茄子放在蒸笼上，大火蒸8-10分钟，然后关火，用筷子将茄子蒸熟，待用筷子刺穿。
3.接下来，将清洗干净的青椒放入碗中，放入蒜蓉茄子中，加入辣椒酱，既能增加蒜蓉的蒜味，又能增加辣味，最后，将辣椒切成小块放入碗中。
4.将大蒜放入蒜臼中，放入盐，搅拌均匀，这样做的时候，蒜泥的香味就会变得更加的浓郁。
5.锅中放入油，烧热之后，将切好的红绿辣椒放入锅中呛一口，然后直接倒到蒜泥碗中，放入盐调味，然后放入一勺糖、一勺味精、少许的酱油、少许的香油，拌匀。
6.晾干之后，用最简单的方式将茄子撕开，然后放入碗中，这样做出来的茄子，味道会更好。
一定要注意茄子的选择，尽量选择比较细长的茄子，味道要更好一些，当茄子蒸熟以后，放入盘中晾凉，然后将皮剥开，放入香油，味精，酱油，蒜末，这搅拌均匀以后味道要更好一些。
将茄子切成条，然后清洗干净，挤干水分上锅蒸熟。将多余的水倒掉。然后放在盆中放入蒜蓉，放入葱，蚝油，盐，鸡精，醋，干辣椒，淋上热油就可以了。
准备茄子和蒜泥，茄子切中间，加入蒜泥，加少许油和盐，放入蒸锅蒸熟。
准备好茄子和蒜泥，把茄子从中间切开，然后放入蒜泥，加入点加油和盐，放上蒸笼里蒸就行。