食材
茄子400g，蒜籽适量，猪油适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，红椒适量
1；大蒜切蒜末，
2；锅烧热放入适量猪油熬开，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒
3；炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄时，加入适量的盐炒均后倒出
4；装入小碗备用
5；长紫茄子，切成条，装到盆里用水泡3分钟，以便去除茄锈
6；沥干水分
7；起油锅，烧至八成热下人茄子炸软，倒出，沥干油
8；将炸过的茄子装到盘子里摆齐，均匀地撒上盐和鸡精，（或在一大碗内撒匀盐和鸡精后在摆入盘内）
9；将熬好蒜蓉浇在蒸好的茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸5分钟
10；取出撒上葱花和红椒碎点缀即成
主料:紫茄子4个
辅料:蒜4瓣，米醋适量，生抽适量，香油少许。
做法步骤:
一、茄子洗净，切成十字刀，摆放在蒸盘上。
二、用蒸蔬菜的功能蒸十分钟。
三、大蒜捣成泥，加入生抽，米醋，香油。
四、搅均匀后静置十五分钟左右，让蒜味散发出来。
五、蒸熟的茄子撕成长条，放入大碗中，倒入调匀的蒜泥汁即可。