材料
主料：茄子2个；
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、辣椒适量、葱姜蒜适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、玉米淀粉适量
鲁味红烧茄子
1.将准备好的食材洗净
2.将茄子切成条放入盆里倒入盐、腌制10分钟后用水洗去茄子里的盐水控干
3.将蒜切末辣椒切成条
4.取一个小盆将老抽、生抽、蒜末、糖、醋、鸡精、淀粉倒入搅拌均匀
5.将淀粉撒入茄子搅拌均匀
6.锅里加油烧热将茄子倒入
7.酱茄子炸至金黄色捞出
8.炸茄子锅留底油将蒜葱倒入爆锅
9.将辣椒倒入翻炒
10.将茄子倒入翻炒
11.将提前调好的汁倒入
小贴士
用干淀粉撒在茄子上面，炸的时候茄子不会吸进很多的油，也很容易炸。
我们家都爱吃茄子，特别是红烧茄子，一星期都要吃个2次，做法很简单，首先把茄子清洗一下，把茄子蒂把切下来，然后切成滚刀块，均匀地裹上面粉，锅里放上油，烧至七成热，把裹上面粉的茄子放油锅里炸至金黄，捞出，另起锅，放上葱花，大姜，红辣椒碎，炒出香味，再放上豆瓣酱，生抽，把炸好的茄子翻炒一下，点上适量湿粉，放上拍碎的大蒜，出锅，这道红烧茄子就做好了。