腌制蒜茄子的方法
东北蒜茄子的腌制方法如下：
1、准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净。
2、香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮。
3、香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥。
4、把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精，不喜欢吃味精的可以不用放
5、把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀。
6、蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，将茄子放在案板上，将中间划开，头尾不要划开。
7、将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就可以了。
8、将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取。
简介：蒜茄子是一道令人难以忘怀的东北家常菜。冬天新鲜蔬菜少，家里常常会腌制各种小咸菜，比如蒜茄子。现在生活好了，很少再吃蒜茄子，很想念那种味道，于是买了些茄子，又做了一回蒜茄子。腌好的蒜茄子味道清香，早餐用来佐粥很不错的。下面就是蒜茄子的腌制方法。
原料：茄子，大蒜
调料：盐
蒜茄子的腌制方法步骤：
1、选好茄子，去掉茄子把。
2、清洗好茄子。
3、茄子蒸至成熟。
4―5、大蒜压成蒜泥。
6、蒜泥加适量盐搅拌均匀。
7、蒸好的茄子晾凉之后掰开两半，在中间抹上加好盐的蒜泥。
8、抹好盐的茄子放在干净无油的盒子里码好，放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的时候可以加适量香油，香菜拌一下更好吃。
蒜茄子的腌制方法图解：
1、选好茄子，去掉茄子把。
2、清洗好茄子。
3、茄子蒸至成熟。
4―5、大蒜压成蒜泥。
6、蒜泥加适量盐搅拌均匀。
7、蒸好的茄子晾凉之后掰开两半，在中间抹上加好盐的蒜泥。
8、抹好盐的茄子放在干净无油的盒子里码好，放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的时候可以加适量香油，香菜拌一下更好吃。
蒜茄子的腌制技巧：
1、茄子要选择比较小的，10厘米左右的比较好吃。
2、茄子去掉把，但是那个帽子不要去掉哦。
3、茄子抹蒜泥的时候掰成两半，一定掰断。
4、蒸熟的茄子一定要晾凉才能抹蒜泥保存。
5、装茄子的盒子一定要干净无油。
腌制蒜茄子的方法很简单，需要把茄子切成块儿用火上蒸熟带撒上蒜末盐等就可以了。
茄子蒸十分钟放凉 筷子在茄子中间划 一层蒜蓉一层盐 放入冰箱冷藏
其实这种做法是非常简单的，你可以去网上找一些视频教程，就知道怎么做了，继续找网上找一些视频教程，里面教的很详细的。你可以试一试
怎样腌蒜茄子？
主料：茄子2000g
辅料：大蒜200g、盐适量、香菜200g、尖椒适量
1、茄子要选这种细的，嫩的茄子，腌出来才好吃。
2、大蒜泡上。
3、香菜泡上。
4、茄子上锅蒸熟。
5、拿出来沥水晾凉。
6、蒜捣蒜，尖椒切碎，红椒，香菜切碎，这时候就用盐拌好。
7、茄子剖开塞上馅料。
8、腌茄子的容器撒薄薄一层盐，码入茄子，摆一层再撒薄薄一层盐，以此类推。
9、装入保鲜盒,腌一天就可以吃了。