用料：
茄子两根、蒜一个、线椒3根、油少量、盐少量、醋少量、糖少量、生抽少量、花椒粒8颗、干辣椒2根
做法与步骤：
1.茄子放入蒸锅，中大火蒸8-10分钟
2.关火闷5分钟取出
3.用筷子将茄子划几道，将蒜末，线椒末和盐均匀的抹在茄子上
4.放入少量香醋和生抽，糖，调汁
5.放入冰箱冷藏1天，取出。将调好的汤汁均匀的倒在茄子表面，放上干辣椒和花椒粒
6.锅中放入少量油烧热，淋在干辣椒和胡椒粒上
原料：茄子，大蒜
调料：盐
遵义蒜茄子的腌制方法
1、选好茄子，去掉茄子把。
2、清洗好茄子。
3、茄子蒸至成熟。
4—5、大蒜压成蒜泥。
6、蒜泥加适量盐搅拌均匀。
7、蒸好的茄子晾凉之后掰开两半，在中间抹上加好盐的蒜泥。
8、抹好盐的茄子放在干净无油的盒子里码好，放在冰箱里保存2.3天就可以吃了，吃的时候可以加适量香油，香菜拌一下更好吃。