把大瓣蒜剥皮洗净后，首先切成小片，晾上十来分钟。这样做，不仅方便捣蒜，而且有抗癌作用。
03
香菜洗净后，切成小段，盛盘备用。
04
把蒜片放入蒜臼子中，加入适量盐。捣碎成泥状，再倒入适量的酱油和醋。并搅拌均匀。
05
把酥茄子倒入大盆中，再把拌好的蒜汁和香菜都加入其中。
06
最后一步，用筷子把里面的食材搅拌均匀，确保酥茄子和蒜汁充分融合。最后淋上香油，即可盛盘。
用料
茄子3-5个 蒜 3-5瓣 葱 5根
步骤 1
茄子切条上锅蒸12分钟
步骤 2
蒸熟后用筷子或其他工具剁烂！
步骤 3
蒜蓉茄子的灵魂料汁（3条茄子为例）：盐1勺➕糖1勺➕鸡精1勺➕生抽2勺➕水2勺➕蚝油一点➕葱段若干➕蒜末若干➕辣椒酱1勺（或用小米辣切丁代替、不吃辣别加）➕半勺醋
步骤 4
冷锅热油，倒入灵魂料汁，“次啦”一声～翻炒几下出锅马上“淋”在剁烂的茄子上！