第一是虫害引起的，蚜虫、蓟马、粉虱和茶黄螨等刺吸式害虫危害茄子幼嫩果实的表皮，随着茄子果实的膨大，被刺吸式害虫危害过的茄子表皮会长出愈伤组织而使茄子表皮粗糙。
第二是生理缺素症，缺钙和缺硼都会引起茄子粗皮。要及时补充中微量元素肥料，可以根部追施，也可以叶面喷施。但茄子粗皮大多是茶黄螨危害所致。因此要注意防治茄子的茶黄螨，可使用阿维哒螨灵进行防治。
茄子皮后又硬的原因是茄子比较老了，茄子时间长没有摘下来的话，就会长的很，老皮很厚，吃起来很难咬，而且像嚼树皮一样，这样的帖子必须把屁股刮掉才可以炖茄子做菜吃的，一般的茄子长半个月左右就可以摘下来，吃了，时间长了，他就会长老了，不好吃。
茄子皮硬是因为茄子太老了或者茄子没有了水分干掉了