一、清蒸蒜蓉茄子的家常做法
如下：
原料：紫皮茄子、大蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油、花生油、芝麻油。
步骤：
1、大蒜去皮后拍扁，剁成蒜蓉。
2、放入碗中，加生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、花生油拌匀，此处依个人口味盐可加可不加。
3、茄子清洗干净，去蒂，切成长条。
4、均匀的摆入盘子。
5、再铺上一层调制好蒜蓉。
6、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟再转小火五分钟，撒上葱花即可。
二、的做法，蒜香蒸茄子怎么做好吃，蒜香蒸茄子的家常做法
1.大蒜子4两剁成蒜蓉
2.锅烧热放入适量猪油熬开，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒
3.炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄时，加入适量的盐炒均后倒出
4.装入小碗备用
5.长紫茄子，切成条，装到盆里用水泡3分钟，以便去除茄锈
6.沥干水分
7.起油锅，烧至八成热下人茄子炸软，倒出，沥干油
8.将炸过的茄子装到盘子里摆齐，均匀地撒上盐和鸡精，（或在一大碗内撒匀盐和鸡精后在摆入盘内）
9.将熬好蒜蓉浇在蒸好的茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸10分钟
10.取出撒上葱花和红椒碎点缀即成
主料：茄子、小米椒、葱花、油
辅料：白糖、蒸鱼鼓油、味极鲜、香醋、辣椒油、蒜、盐
1. 备好茄子、蒜、小米椒、葱洗净。
2. 茄子切对半、小米椒切菱形、蒜捣成蓉(或切蒜粒)、切葱花。
3. 蒸锅水烧开后，放入茄子蒸熟。
4. 取出过下凉水、控干水后，用手撕成粗条。
5.码入盘，铺上蒜蓉、小米椒。
6.取一净碗加入蒸鱼鼓油、味极鲜、白糖、香醋、辣椒油、少许盐、一汤勺凉白开调匀。
7.锅里烧少许热油。
8.倒在蒜蓉、小米椒上，再淋上调料汁。
9.撒上葱花、即食。
三、茄子蒸多久才熟透？
水开蒸10分钟能熟。
主料：茄子3个。
辅料：蒜适量、盐适量、生抽适量、辣椒适量、杭椒适量、辣椒油适量、白醋适量。
蒸蒜香茄子的做法
1、把茄子上面撒入盐，用手搓一搓。
2、然后洗干净，切成段。
3、用手从中间掰开。
4、把茄子上撒上少许的盐，腌10分钟入味。
5、放入蒸锅上蒸10分钟。
6、把碎切碎，辣椒切丝。
7、准备好白醋。
8、准备好辣椒油。
9、杭椒切成小圈圈。
10、碗中放入生抽、蒜、杭椒、几滴白醋。
11、将蒸好的茄子放入盘中。
12、把调好的汁浇在上面就可以了。