“腌蒜茄子，非常家常的一道小菜，制作零难度，一年四季都让人很爱的小菜，尤其是夏季开胃爽口特别下饭。”
用料
主料茄子300克
调料食盐5克蒜6瓣
腌蒜茄子的做法
1.小茄子洗净放入蒸锅
2.开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透
3.大蒜捣成蒜蓉备用
4.把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐
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5.再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天
6.腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可
烹饪技巧
1、腌好的蒜茄子最好吃多少拌多少，才能保证最佳口感；
2、盐和蒜蓉的用量也请根据个人口味适当添加，如果不喜欢口味重的可以少放点盐，但是一次不要做的太多，容易变质；
3、装蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一样，防止茄子变质。