蒜茄子的做法，蒜茄子怎么做好吃，蒜茄子的家常做法

蒜茄子的做法，蒜茄子怎么做好吃，蒜茄子的家常做法

腌蒜茄子

配料：

茄子 3根、蒜 1头、精盐 4勺、小葱 2棵、香菜 3根

烹饪步骤：

1.茄子洗净入蒸笼蒸约15分钟

2.蒸好的茄子晾凉

3.期间将蒜切末

4.晾凉的茄子切大段

5.蒜末中放2勺盐拌匀

6.茄子从中间剖开不要剖断

7.抹上蒜末

8.合上茄子

9.都做好后再在茄子上撒2勺盐抹匀，用手轻压后放入保鲜盒中，盖好盖子放在冰箱中冷藏腌制，至少一天

10.香菜和香葱切碎

11.将蒜茄子撕成条后放入拌匀即可

烹饪小贴士：

1. 在蒸茄子的时候，如果喜欢吃口感特别绵软一点的话，可以再多蒸5分钟。

2. 注意大蒜的水分一定要给它晾干了，防止在腌制的时候变腐变质。

3. 往蒜末里面加盐也是为了防止做蒜茄子的过程中，茄子会变质，能够延长保存期限。

4.装蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一样，防止茄子变质。

5.大蒜不要空腹吃，因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。也不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣。

食材用料：

小圆茄子若干

大蒜[图]大蒜1头

盐适量

菜谱做法：

蒜茄子的做法图解11.将茄子用清水洗净，晾干水分

蒜茄子的做法图解22.茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连

蒜茄子的做法图解33.切好的茄子放入蒸锅内蒸透

蒜茄子的做法图解44.蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱

蒜茄子的做法图解55.取一投大蒜剥出蒜瓣

蒜茄子的做法图解66.蒜瓣放在案板上，用刀拍扁

蒜茄子的做法图解77.按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎

蒜茄子的做法图解88.捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅

蒜茄子的做法图解99.最终将蒜捣成粘稠的蒜泥

蒜茄子的做法图解1010.拿一只茄子，每两片之间抹一层盐

蒜茄子的做法图解1111.再抹一层蒜泥，以此类推

蒜茄子的做法图解1212.处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）

蒜茄子的做法图解1313.全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下

蒜茄子的做法图解1414.如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便

用料

主料

茄子500克

调料

食盐

适量

大蒜

1头

蒜茄子的做法

美味的蒜茄子，好吃易做，在北方很常见，每到秋冬季节，几乎家家都会做。为了保留自家的原汁原味，这次回家，特意让老妈给做了一次，我来记录下每一个步骤，回到自己的小家就可以照法操练起来

腌好的蒜茄子，我老妈会放入温度较低的储藏室，如果没有，可以放入冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便。注意，如果放入冰箱，最好采用可以密封的容器，不然很容易窜味。

1.将茄子用清水洗净，晾干水分

2.茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连

3.切好的茄子放入蒸锅内蒸透

4.蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱

5.取一投大蒜剥出蒜瓣

6.蒜瓣放在案板上，用刀拍扁

7.按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎

8.捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅

9.最终将蒜捣成粘稠的蒜泥

10.拿一只茄子，每两片之间抹一层盐

11.再抹一层蒜泥，以此类推

12.处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）

13.全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下

14.如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便

1

茄子洗净切长条放锅中蒸几分钟，这样炒起来更方便。入味更快一些。

2

准备好葱花、辣椒、花椒和最主要的蒜粒

3

蒸好的茄条切成段

4

锅中放油烧热放入花椒炒出香味

5

放入葱花和三分之一的蒜粒爆香

6

将茄段放入快速翻炒

7

放入三分之一的蒜粒和一半的辣椒翻炒均匀

8

放入十三香炒匀

9

放入鸡精炒匀

10

将剩下的蒜粒和辣椒放入，翻炒后将茄子堆起焖一会儿，更好的提出蒜香味

11

待出锅时放入盐炒匀

蒜茄子的做法 家常蒜茄子的做 蒜茄子怎么做好吃

腌蒜茄子

配料：

茄子 3根、蒜 1头、精盐 4勺、小葱 2棵、香菜 3根

烹饪步骤：

1.茄子洗净入蒸笼蒸约15分钟

2.蒸好的茄子晾凉

3.期间将蒜切末

4.晾凉的茄子切大段

5.蒜末中放2勺盐拌匀

6.茄子从中间剖开不要剖断

7.抹上蒜末

8.合上茄子

9.都做好后再在茄子上撒2勺盐抹匀，用手轻压后放入保鲜盒中，盖好盖子放在冰箱中冷藏腌制，至少一天

10.香菜和香葱切碎

11.将蒜茄子撕成条后放入拌匀即可

烹饪小贴士：

1. 在蒸茄子的时候，如果喜欢吃口感特别绵软一点的话，可以再多蒸5分钟。

2. 注意大蒜的水分一定要给它晾干了，防止在腌制的时候变腐变质。

3. 往蒜末里面加盐也是为了防止做蒜茄子的过程中，茄子会变质，能够延长保存期限。

4.装蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一样，防止茄子变质。

5.大蒜不要空腹吃，因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。也不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣。

用料  

茄子    

香菜    

蒜    

盐    

蒜茄子的做法  

茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟

取出彻底放凉

香菜、蒜切末加盐拌匀

将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末

放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用

小贴士

1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长； 

2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间； 

3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜； 

4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。

下饭神器《蒜茄子》