一、蒜香茄子王刚？
食材：茄子，老姜，大蒜，泡椒，小葱
步骤：1、大蒜拍碎剁成蒜末，老姜切成姜末，小葱切成葱花，泡椒剁碎。
2、锅里烧水，把茄子放进去蒸软蒸熟。茄子蒸熟以后盛入盘子里，用剪刀在两头夹一下，然后把茄子破开，把里面的茄子肉漏出来。
3、锅里加适量的油，下入泡椒炒香，然后下入姜末、蒜末（喜欢吃肉的朋友这时可以加一点肉末，也很香），所有材料炒香之后加适量啤酒，再加适量生抽酱油、少许芝麻香油、少许花椒油、少许白糖，熬1-2分钟把汤汁熬浓稠。关火，下入葱花，再加一点陈醋。
4、把熬好的汁淋在茄子上面。

用料:茄子 2个，蒜 6瓣，生抽 4勺，米醋 2勺，盐 3克，香油 2勺，葱花少许。
做法如下:
1.茄子去蒂清洗干净，切段，放入蒸锅蒸熟。蒸熟的茄子晾凉后撕成条。
2.蒜瓣清洗干净放入一点盐放入蒜臼里捣成泥。
3.将蒜泥挖出来倒在茄子上。倒入生抽、米醋、香油拌匀撒上葱花即可。
二、下饭的蒜香肉末茄子怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？
蒜香肉末茄子来啦
・ 用料・
茄子 | 1根
肉末 | 80g
油
盐
料酒
蚝油
生抽
老抽
花椒粉
拌饭酱
大蒜
葱
・做法・
1. 将准备好的茄子放入格兰仕光波炉中，加热5分钟（具体时间视茄子大小而定哦），茄子变软，取出放凉；
2. 肉末加入料酒、蚝油、盐腌制一下， 大蒜切末，葱切碎备用；
3. 碗中加入生抽、老抽、花椒粉和拌饭酱调匀；
4. 锅中放点油煸香蒜末，放入调味汁烧开关火；
5. 茄子剖开，用刀切成块状，再铺上肉末，用小勺子淋上调味汁；
6. 再放入光波炉中，选择光波组合2（光波组合键按3次），时间4分钟，按启动；
7. 取出，再撒点葱花即可开吃啦！
简单的美味~
蒜香肉末茄子就可以出炉啦！
又香又下饭，少油又健康
三、肉末茄子的家常做法步骤
肉末茄子的家常做法步骤
肉末茄子的家常做法步骤，我们都知道，其实茄子和蒜一直都是经典搭配，而肉末茄子是我们很多人都喜欢吃的，制作方法也是很简单，以下分享肉末茄子的家常做法步骤。
肉末茄子的家常做法步骤1 1、生姜1块切末，大蒜切末，小葱切葱花，茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟；
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出；
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末蒜末炒香，放入肉末炒干水分，加入料酒1勺，蚝油1勺，老抽2克炒匀，放入茄条大火翻炒，放入胡椒粉1克，盐1勺，鸡精1勺，拌匀，盛出撒上葱花即可。
肉末茄子的家常做法步骤2 瘦猪肉切肉末。
把切好的猪肉末盛到干净容器里，倒入酱油、精盐，料酒腌渍20分钟。
大蒜切细粒，备用。
茄子洗净切成6厘米多的细长条。
把茄子条放到锅里，不放油细火干煸。
干煸至茄子变软后盛出。
用一小碗，倒入生抽、清水、白糖，精盐、少许淀粉调成料汁。
另起油锅，放入切好的'猪肉粒，滑散煸炒至熟。
倒入切好的大蒜粒，炒出香味。
倒入煸炒过的茄子条，翻炒均匀。
倒入调好的料汁，翻炒均匀，小火收汁即可。
小窍门
1、不用油干煸茄子，茄子同样有鲜美软嫩的口感且省油。
2、喜欢辣味的可以放些红椒在菜里。
肉末茄子的家常做法步骤3 蒜香肉末烤茄子的做法步骤
茄子洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。
准备好配料，姜蒜剁成末，青红椒切成粒状。
茄子正在烤制中。
烤茄子的过程中，来炒肉末，先将锅里倒少量油，将肉末倒入，不用开火，用筷子将肉末拨开，这样炒的时候不容易结块。开火，将肉末炒熟，捞起。
另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。
倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。
最后倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。
将肉末均匀铺在烤过的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。
烤箱中的美食
小窍门
原料：茄子两根
配料：肉末 蒜3个 姜 青椒1个 红椒1个 小葱
调味：豆瓣酱（剁碎） 黄豆酱 甜面酱 生抽 料酒
烘焙：烤箱中层，200度，先将茄子烤15分钟，放上肉末后，再烤20分钟左右（根据自己的烤箱做调整）
1、蒜的用量比较大，这样味道更香浓。
2、3种酱的比例我用的是1：1：1。
3、今天发现，吃的时候在外面裹一片生菜感觉也不错，而且咬的时候肉末不容易掉下来，大家可以试试。
四、蒜香肉末烤茄子的制作步骤
1、将茄子洗净，用刀竖着切开3/4（不要切断），用刀在内瓤划几刀，注意不要切穿。
2、将茄子放微波炉高火叮4-5分钟，去生去水份。
3、取出茄子平放在装有锡纸的烤盘上，放入200℃预热好的烤箱烤10分钟后拿出。
4、准备香辣蒜蓉肉酱：将肉臊子、青椒丁、蒜蓉、姜末、葱花放于碗里，调入适量橄榄油、香油、油泼辣子、盐、糖、孜然粉。
5、把调好的香辣蒜蓉肉酱用勺子填入茄子的茄肉里面，放入烤箱，继续烤15～20分钟即可。