用料
茄子1个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺
肉末茄子的做法
1、茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟
2、葱姜蒜红绿椒切碎备用
3、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀
4、热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀
5、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦！
结合一些评论和提问，作出以下补充：
1，随便什么茄子，圆的，长的，紫的，绿的…
2，茄子可以不去皮的，但是去皮的口感更好
3，茄子切完就放水里泡着先，可以保持绿色，防止氧化颜色变黑
4，调料我按勺来计算的，勺子就是正常吃饭那么大的勺子
5，炒肉末的时候，热锅热油，但是不要大火炒，火大了肉末就粘成了一个大团团，肉末炒出来是散着的状态正好