准备食材
圆茄子 1个
西红柿 1个
大蒜 5瓣
葱花 适量
食用油 适量
酱油 适量
食盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
步骤
1.准备食材，茄子去皮，洗净滚刀切块，西红柿洗净切丁，葱切成葱花，大蒜拍扁切碎。
2.锅中放入食用油（多放一些，茄子吃油），油热后倒入茄子块煸炒。
3.煸炒成接近半透明状态（如图）后盛出备用。
4.用锅中煸炸茄子剩余的油爆香葱花。
5.放入西红柿丁翻炒出沙。
6.倒入备好的茄子翻炒均匀。
7.逐步加入酱油、白糖、食盐、鸡精、蒜末，每次将材料炒匀后再加入下一项翻炒，直至翻炒均匀即可出锅。
小贴士
茄子吃油，煸炸茄子要多放油，不然炸不透会有生茄子味儿。
材料准备
茄子切块
蒜切半，辣椒切丝
锅加热放比平时炒菜稍多些油，但不要放太多
放入蒜瓣花椒煸香
茄子块煸炒
加入适量热水小炖一下
待茄子熟后加入蚝油翻炒
最后出锅时按自己口味适量加盐。出锅盛盘点缀辣椒丝。
茄子去皮一分为四斜刀切成均匀等分撒上面粉 大蒜弄成蒜末 下锅爆炒两分钟即可出锅