一、临夏蒜拌茄子做法？
1、将茄子洗净，去蒂，蒜蓉切好。
2、入蒸笼蒸20分钟。
3、蒸好的茄子。
4、茄子蒸软后，取出装盘。
5、将蒜头拍碎，切粒，用花生油起锅，加入蒜头爆一下，加生抽、香油调成凉拌汁。
6、做好的调味料
7、用筷子将茄子拨开，淋上调料就行了。
二、腌蒜茄子茄子蒸多长时间
用料
主料
茄子300克
调料
食盐
5克
蒜
6瓣
腌蒜茄子的做法
1.小茄子洗净放入蒸锅
2.开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透
3.大蒜捣成蒜蓉备用
4.把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐
5.再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天
6.腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可
三、蒜茄子怎么做好吃窍门
材料
长茄子5根，蒜4头，香菜半斤，盐适量
做法
1、茄子洗净，去蒂，如果太长切两半。
2、上锅蒸大约10分钟，取出，放凉。
3、蒜和香菜切碎，加盐拌均匀。
4、茄子从中间刨开，夹上蒜香碎。
5、密封，放冰箱一天后即可食用。
小诀窍
1、蒸的时间不能太长。图1是蒸好的状态。
2、腌制的过程中手、盆等不能沾上油。
3、茄子放凉之后再继续操作，一天后就能食用。
四、蒜蓉拌茄子怎么做？
1.茄子四根。我不喜欢那种油黑锃亮的小嫩茄子，觉得做出来不柔软，还是喜欢这种乌皮的茄子，缺点茄子肉里长籽了，但是蒸出来肉很柔软。
2.配料：大蒜，尖椒。基本到夏天我不吃辣椒就吃不下饭，没有胃口。
3.尖椒切成末。大蒜拍碎。拍碎的大蒜很容易去皮，就省去了剥蒜皮的那步，看看，我有多懒^_^
4.拍碎的大蒜去皮，放到挤蒜器里压成蒜泥。取一小碗，把蒜泥，尖椒末，香油，酱油，盐搅和在一起。
5.茄子上锅蒸，这个时间不是确定的，和你的茄子大小有关，你需要不时用筷子扎一下茄子，能轻松扎透就好了。
6.茄子晾凉，撕成条。摆在盘中。
五、茄子拌蒜怎么做？
做法：将茄子洗净，切开，水中浸泡半个小时。入蒸锅蒸大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可。将蒸好的茄子晾凉，撕成丝，浇上提前准备好是蒜蓉酱就可以。
其实这蒜蓉茄子的重点是在蒜蓉酱的制作上。
将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁。（没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行）主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味。
取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋、（醋多点）、生抽、少许盐、鸡精，搅匀淋在茄子即可。
这样一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了。
(用上以前拍的步骤图，哈哈，省得重新编辑步骤图了)
六、凉拌茄子的做法！请加注茄子要蒸多久？
你好！！
火力足的话，15分钟够啦。
做法：
主料：茄子两条
??
??配料：盐，味精，生姜，蒜，小葱一颗，辣椒油，花椒粉，红剁椒，酱油，醋，香油，白糖。
??
??过程：
??1，茄子洗好，每条花开成4长条，泡在水中10分钟（好像说不泡会有毒）。
??2，把泡好的茄子放入蒸锅里面蒸大概15分钟，看熟了即可。
??3，把蒸好的茄子凉后，放入上面的各种调料即可。根据自己口味可以自己改变。
??
??注意：蒜泥可以多放，小葱应该切成葱花。白糖放一点点提味，太多则甜了，我想做的是麻辣口味的凉拌茄子：）
??
??特点：味道重，麻辣味又很可口，做的过程及其简单。
还有一种方法，按以下操作：
首先准备四五个茄子，洗净去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切开。然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。
在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。
待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。
好了，两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了。
谢谢！！