蒜泥茄子怎样做？
蒜泥茄子的制作方法：
主料：茄子3-4个。
调料：大蒜半头，香葱1根、香菜1棵、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把新鲜的茄子清洗干净，然后放蒸锅中，开大火蒸8分钟把茄子蒸熟。
步骤二：蒸茄子的同时准备调料，大蒜拍碎放入碗中用捣蒜器把大蒜捣碎成蒜泥，豆豉用刀简单地剁一下剁成小颗粒，然后和豆瓣酱放一起，香葱和切成葱末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末，分别装盘备用。
步骤三：炒锅放一勺油，开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣酱和豆豉放里边，继续炒出香味和红油。
步骤四：调料香味炒出来后放入蒜泥里边，然后开始调味，依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺，最后放入葱末和香葱，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
步骤五：把蒸熟的茄子取出来稍微放凉，用手给它撕成筷子粗细的丝放入盘中摆个造型备用。
步骤六：茄子摆好盘，把准备好的调料汁浇到茄子上，搅拌均匀就可以开吃啦！
茄子一定要选很新鲜的，只有选购新鲜才能做出鲜美的味道。做蒜泥茄子最好不要用圆形茄子，长茄子的口感更好哦。
制作蒜泥茄子，蒜一定要多一点，大蒜一定要用捣蒜器捣碎成蒜泥，尽量细腻一点。
【做法】
1.大蒜用刀背拍散，去皮后剁成蒜蓉，茄子洗净上锅蒸熟，切成均匀的条状后摆盘。
2.盐、白砂糖、海天特级金标生抽和适量清水混合调成汁，倒在茄子条上。
3.锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜油均匀地淋在茄子条上即可。
做法一
制作食材
茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。
制作流程
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中 晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
做法二
微波炉做法
制作食材
圆茄子一个、蒜泥少许
制作流程
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜。
把茄子洗净去皮，先切手指头那样的条，上锅蒸30个小时左右，趁这个时间准备蘸料，一勺生抽，醋，蚝油，少许白糖，咸盐，多点蒜泥，搅拌均匀，倒入凉冷的茄子里面，搅拌均匀，在倒入香油，搅拌，喜欢辣的也可以放点小米辣。最后在撒上香菜碎可以了。
蒜泥茄子怎么做？首先把茄子洗净蒸熟以后。把大蒜剁碎成蒜泥。然后把蒸熟的茄子。掰开把蒜末抹进去。没进蒜末的茄子放置盆中用盐腌上一晚上。第2天撒入香菜末即可食用。
蒜泥茄子怎样做？蒜泥茄子是将茄子洗净去皮以后，整个的在锅里起锅烧油，将茄子整个放在锅里慢火煎制茄子松原疏远以后，加上各种佐料，将蒜泥加入翻炒，出锅即可
蒜蓉茄子的家常做法？
1.准备好食材。
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2.茄子改刀对半切开，再划几刀，皮不要划破。
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3.上蒸锅，盖上盖，蒸8-10分钟。
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4.用漏勺按压茄子里的水，倒掉，放在一旁备用。
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5.开始炒料：冷锅热油，下蒜蓉炒香。
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6.加入红辣椒翻炒，再加一勺耗油，炒匀。
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7.加入适量开水，再加一勺生抽，半勺盐，煮两分钟，再加入葱花。
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8.倒入茄子上面。
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9.吃的时候拌一拌，更入味。
备用食材：长茄子1个，盐2克，大蒜1头，生抽15克，苹果醋10克，麻酱20克，香油适量，鸡精适量；
制作过程：第一步，首先将买回来的长茄子清洗干净后，去掉不能食用的根蒂部分；
第二步，竖着将长茄子，切成两半，在案板上放两根筷子，将切好的半块茄子放上去，斜着切花刀；
第三步，一边切好后，再方向切花刀，直到将茄子切成菱形的蓑衣花，将另一半的茄子也按照这个方法做好；
第四步，切好的茄子，放在盘子中，将盘子隔水放入蒸锅，蒸熟后，即可取出，晾凉待用；
第五步，准备一头大蒜，剥皮后，放在捣蒜杵中，捣成蒜泥；
第六步，一个干净的小碗中，放上麻酱，加上捣好的蒜泥，再加上盐、生抽、苹果醋、香油和鸡精，搅拌均匀成汁；
第七步，最后将蒸熟的茄子放在一个比较大点的盘子中，浇上料汁，即可享用。
材料
茄子500g，蒜末1/2大匙，热开水1大匙，糖少许，酱油膏2大匙，蚝油1茶匙，乌醋少许，香油1/2大匙
做法
1.茄子洗净，去蒂头并切成段状备用。
2.取锅，加水煮沸，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出，盛盘备用。
3.将热开水先加入糖调匀，再加入剩余的调味料搅拌均匀，放入蒜末拌匀后，淋在作法2的茄子上即可。
蒜蓉茄子的家常做法首先要挑选小的茄子上锅蒸，不要蒸的太烂，蒸熟就可以量量，以后把蒜切碎，加点香菜，木耳加点盐，加点味素，办好把茄子撕开，一个看一道，把蒜放里腌制一天就可以吃
蒜蓉茄子的家常做法，首先把茄子先蒸熟了，然后把蒜拍碎，再把茄子和蒜放入锅里再进行煸炒一下，这样就可以了。