蒜泥茄子怎样做?
蒜泥茄子的制作方法:
主料:茄子3-4个。
调料:大蒜半头,香葱1根、香菜1棵、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺。
烹饪步骤:
步骤一:把新鲜的茄子清洗干净,然后放蒸锅中,开大火蒸8分钟把茄子蒸熟。
步骤二:蒸茄子的同时准备调料,大蒜拍碎放入碗中用捣蒜器把大蒜捣碎成蒜泥,豆豉用刀简单地剁一下剁成小颗粒,然后和豆瓣酱放一起,香葱和切成葱末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末,分别装盘备用。
步骤三:炒锅放一勺油,开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣酱和豆豉放里边,继续炒出香味和红油。
步骤四:调料香味炒出来后放入蒜泥里边,然后开始调味,依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺,最后放入葱末和香葱,然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
步骤五:把蒸熟的茄子取出来稍微放凉,用手给它撕成筷子粗细的丝放入盘中摆个造型备用。
步骤六:茄子摆好盘,把准备好的调料汁浇到茄子上,搅拌均匀就可以开吃啦!
茄子一定要选很新鲜的,只有选购新鲜才能做出鲜美的味道。做蒜泥茄子最好不要用圆形茄子,长茄子的口感更好哦。
制作蒜泥茄子,蒜一定要多一点,大蒜一定要用捣蒜器捣碎成蒜泥,尽量细腻一点。
【做法】
1.大蒜用刀背拍散,去皮后剁成蒜蓉,茄子洗净上锅蒸熟,切成均匀的条状后摆盘。
2.盐、白砂糖、海天特级金标生抽和适量清水混合调成汁,倒在茄子条上。
3.锅中放油烧热,炒香蒜蓉,然后趁热将蒜油均匀地淋在茄子条上即可。
做法一
制作食材
茄子750克,大蒜1头,酱油1汤匙,香油1茶匙,盐、味精适量。
制作流程
1、将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,放盘中 晾凉待用。
2、大蒜剥皮,剁成茸,放入碗中,加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
做法二
微波炉做法
制作食材
圆茄子一个、蒜泥少许
制作流程
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟;2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时,就可以食用了,也可加些香菜。
把茄子洗净去皮,先切手指头那样的条,上锅蒸30个小时左右,趁这个时间准备蘸料,一勺生抽,醋,蚝油,少许白糖,咸盐,多点蒜泥,搅拌均匀,倒入凉冷的茄子里面,搅拌均匀,在倒入香油,搅拌,喜欢辣的也可以放点小米辣。最后在撒上香菜碎可以了。
蒜泥茄子怎么做?首先把茄子洗净蒸熟以后。把大蒜剁碎成蒜泥。然后把蒸熟的茄子。掰开把蒜末抹进去。没进蒜末的茄子放置盆中用盐腌上一晚上。第2天撒入香菜末即可食用。
蒜泥茄子怎样做?蒜泥茄子是将茄子洗净去皮以后,整个的在锅里起锅烧油,将茄子整个放在锅里慢火煎制茄子松原疏远以后,加上各种佐料,将蒜泥加入翻炒,出锅即可
蒜蓉茄子的家常做法?
1.准备好食材。
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2.茄子改刀对半切开,再划几刀,皮不要划破。
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3.上蒸锅,盖上盖,蒸8-10分钟。
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4.用漏勺按压茄子里的水,倒掉,放在一旁备用。
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5.开始炒料:冷锅热油,下蒜蓉炒香。
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6.加入红辣椒翻炒,再加一勺耗油,炒匀。
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7.加入适量开水,再加一勺生抽,半勺盐,煮两分钟,再加入葱花。
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8.倒入茄子上面。
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9.吃的时候拌一拌,更入味。
备用食材:长茄子1个,盐2克,大蒜1头,生抽15克,苹果醋10克,麻酱20克,香油适量,鸡精适量;
制作过程:第一步,首先将买回来的长茄子清洗干净后,去掉不能食用的根蒂部分;
第二步,竖着将长茄子,切成两半,在案板上放两根筷子,将切好的半块茄子放上去,斜着切花刀;
第三步,一边切好后,再方向切花刀,直到将茄子切成菱形的蓑衣花,将另一半的茄子也按照这个方法做好;
第四步,切好的茄子,放在盘子中,将盘子隔水放入蒸锅,蒸熟后,即可取出,晾凉待用;
第五步,准备一头大蒜,剥皮后,放在捣蒜杵中,捣成蒜泥;
第六步,一个干净的小碗中,放上麻酱,加上捣好的蒜泥,再加上盐、生抽、苹果醋、香油和鸡精,搅拌均匀成汁;
第七步,最后将蒸熟的茄子放在一个比较大点的盘子中,浇上料汁,即可享用。
材料
茄子500g,蒜末1/2大匙,热开水1大匙,糖少许,酱油膏2大匙,蚝油1茶匙,乌醋少许,香油1/2大匙
做法
1.茄子洗净,去蒂头并切成段状备用。
2.取锅,加水煮沸,将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出,盛盘备用。
3.将热开水先加入糖调匀,再加入剩余的调味料搅拌均匀,放入蒜末拌匀后,淋在作法2的茄子上即可。
蒜蓉茄子的家常做法首先要挑选小的茄子上锅蒸,不要蒸的太烂,蒸熟就可以量量,以后把蒜切碎,加点香菜,木耳加点盐,加点味素,办好把茄子撕开,一个看一道,把蒜放里腌制一天就可以吃
蒜蓉茄子的家常做法,首先把茄子先蒸熟了,然后把蒜拍碎,再把茄子和蒜放入锅里再进行煸炒一下,这样就可以了。