蒜泥茄子吃不完可以冻冰箱吗？
蒜泥茄子如果吃不完的话，不建议冻在冰箱里，因为蒜泥茄子冻在冰箱里的话，整体口感会有所下降，而且也没有营养。
蒜泥茄子吃不完的话，是不可以冻到冰箱里的，冻到冰箱里头，他得涮的味道就全变了，所以说放在冷藏室就可以
你好朋友，蒜泥茄子吃不完是最好不要再剩的，因为冻冰箱里会冰箱里的气味是很难闻的，最好是不再食用了
这个问题我个人认为，蒜泥茄子吃不完不可以放冰箱。蒜泥茄子是一个凉拌菜，冻冰箱里再拿出来，没有口感。
这种如果没有吃完，建议直接扔掉，因为这种如果保存以后味道会特别的重。
怎样腌渍蒜茄子
主料200g茄子[2]配料适量盐20g蒜[2]做法1、茄子洗干净后，用刀在茄子中间切一刀，切到茄蒂的位置就可以了，不要一分为二；2、放在盘子里，上锅蒸熟；时间长短要看用什么锅蒸，但只要用筷子扎茄子，觉得变软了，就差不多了；3、将蒸熟的茄子拿出来放凉；4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料。把香菜洗干净，拧干水分，切成末备用；大蒜瓣去皮捣成蒜泥（要想蒜泥好吃，秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃）；将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀（放多少盐可看各人品味，可以在你搅拌后，尝着比平时的口味稍微咸一点就行）；5、将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间，摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱里腌渍两天就可以吃了；6、吃的时候，可以将茄子撕成条状。[2][3]做法二原料：小茄子适量、大蒜适量、盐适量做法：1.小茄子洗净放入蒸锅。2.开锅后蒸约5分钟关火（根据茄子大小不同适当调整蒸的时间），晾至凉透。3.大蒜捣成蒜蓉备用。4.把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐。5.再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天。6.腌好后用手撕成细条，加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可。[1]小贴士盐放得少，保存的时间就短点，盐放的多，保存的时间就长点。腌好的蒜茄子一定要放在冰箱里冷藏，要不容易坏掉[3]。营养分析茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，具有保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
导读：立秋后，东北人最爱吃腌蒜茄子，老妈有独家配方，放一年都不坏！
立秋后，早晚天气还是比较凉爽的，但是白天秋老虎依旧很厉害，不过这个季节是我们东北人开始准备腌制咸菜过冬的季节，因为地域原因，东北的秋天会过去的很快，漫长的冬季到来的也很快，秋天是一个丰收的季节，地产的蔬菜产量也比较多，因此这些蔬菜如果想要保存的更长久，那么就只能做成腌菜了，就这样东北腌菜也就成了一个传统。
腌蒜茄子是我们东北餐桌上必备的一道腌制菜之一，小编从小吃到大，到现在都没有吃腻，反而觉得百吃不厌，不管是搭配米粥、米饭还是面条，吃起来都很不错，如果你只吃过新鲜茄子而没有吃过我们东北人最爱的腌蒜茄子的话，那么是比较可惜的，因此今天小编就想给大家分享一下腌蒜茄子的美味做法。
在我们这个村里，老妈做的腌蒜茄子是最美味的，很多老乡都会来家里学习怎么腌制，随着时间的流失，如今老妈把这个独家配方告诉给我了，今年家里的腌蒜茄子也就归我全包了，不得不承认，老妈的独家配方还是挺不错的，做法简单易学，哪怕一次做几十斤也能轻松搞定，更重要的是这样做出来的腌蒜茄子放一年都不会坏，说到这里，很多人都着急想知道该怎么去做，那么话不多说，直接进入正题。
【腌蒜茄子】
我们需要准备的食材有：茄子、大蒜、红尖椒、香菜、食用盐、味精等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：将茄子洗净后切掉蒂，个人不建议去皮，因为茄子皮的营养会更高，如果食材不喜欢吃茄子皮的话，去掉也是可以的。锅中加入适量的水，水烧开后转成中火，隔水蒸茄子，大概10分钟就差不多了，具体的话要根据茄子的大小而定，如果你没办法判断，那么可以用牙签扎一下，能扎透就说明可以关火了，然后放凉备用。
2头大蒜去皮后放在案板上切成细末，红尖椒洗净后去蒂切成细末，香菜去掉死叶和根蒂的一部分，洗净后切成细末，三种食材放在一起，加入适量的食用盐和鸡精，拌均匀后备用，在这里放盐的话还是少放一点比较好，因为后面还要给茄子上面撒一些盐的，如果放多了，到时候可能会觉得很咸，口味清淡的人就吃不下去了。
茄子放凉后从中间划开，注意头尾不要划断，也不要直接划成凉拌，然后将我们准备好的蒜末均匀的放在茄子中间，不要太慢，大概和茄子平齐就可以了，然后放在事先夏俊处理的容器中，将塞好的茄子一次码放，一层茄子上面要记得撒上一层薄盐，最上面的一层茄子要多撒一些盐，然后盖上盖子放入冰箱保鲜，第二天就可以享用美食了。
按照这种方法去做腌蒜茄子，放一年都不会坏，就算秋冬季节和来年春天没有新鲜茄子吃也不用担心，吃腌蒜茄子就可以了，而且吃起来非常的美味，想吃就能随手拿取，是不是非常的方便呢？而且和米粥、米饭、面条等搭配在一起都是不错的美味，这也难怪东北人都爱吃腌蒜茄子。
在选茄子的时候，尽量选择小一点的，茄子外表光滑黑亮就更好，这样的茄子腌制出来才好吃，蒸茄子的时候没必要蒸得太熟，蒸软就可以了，如果蒸太熟的话会影响口感，外皮也会破，盐我们还是少放一点吧，有蒜香就很完美了，毕竟用食用盐腌出来的咸菜吃太多会对我们的身体有一些影响的。
立秋后，东北人最爱吃腌蒜茄子，老妈有独家配方，放一年都不坏！今天的分享就到这里结束了，有喜欢的朋友可以给小编点个赞，这是对小编的最大鼓励，没有看够也没关系，关注小编就不会错过任何的精彩内容，明天小编依旧会带着新的分享在这里等着大家，期待着与你的再次相遇
主料
200g茄子[2]
配料
适量盐
20g蒜[2]
做法
1、茄子洗干净后，用刀在茄子中间切一刀，切到茄蒂的位置就可以了，不要一分为二；
2、放在盘子里，上锅蒸熟；时间长短要看用什么锅蒸，但只要用筷子扎茄子，觉得变软了，就差不多了；
3、将蒸熟的茄子拿出来放凉；
4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料。把香菜洗干净，拧干水分，切成末备用；大蒜瓣去皮捣成蒜泥（要想蒜泥好吃，秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃）；将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀（放多少盐可看各人品味，可以在你搅拌后，尝着比平时的口味稍微咸一点就行）；
5、将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间，摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱里腌渍两天就可以吃了；
6、吃的时候，可以将茄子撕成条状。[2][3]
做法二
原料：
小茄子适量、大蒜适量、盐适量
做法：
1.小茄子洗净放入蒸锅。
2.开锅后蒸约5分钟关火（根据茄子大小不同适当调整蒸的时间），晾至凉透。
3.大蒜捣成蒜蓉备用。
4.把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐。
5.再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天。
6.腌好后用手撕成细条，加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可。
小贴士
盐放得少，保存的时间就短点，盐放的多，保存的时间就长点。腌好的蒜茄子一定要放在冰箱里冷藏，要不容易坏掉
蒜茄子一道非常东北的一道小咸菜，和许多东北菜一样，做法简单粗暴，但是，非常可口，尤其很下饭。虽然蒜茄子是非常好吃，但别吃多哦，因为里面有蒜，多了容易烧心辣心。
东北人都吃过蒜茄子，传统的做法是在茄子最便宜的季节，一次腌制好多 ，吃上几个月，随吃随取，酒饭均宜，但现在和以前不同了，少量做些，够吃一二顿就可以了。
做蒜茄子调料其实比较简单，就是茄子、大蒜，盐，还可以再放香菜和香油。茄子选正常款就可以，也可以选用小茄包，就是茄子罢园的时，茄稞上带着一些没有长成个的茄苞，但我个人比较感觉正常的长茄子。
茄子洗干净后切掉根部，对半劈开，上锅蒸，大约20多分钟就可以了，用筷子一剌就散说明蒸好了。蒸熟后自然放凉，茄子一定要凉透，否则容易变酸滴。
大蒜整成蒜泥，大蒜是不可以切成的，捣蒜锤整出蒜汁才能做出蒜茄子。没有捣蒜锤，可以用擀面杖一端当捣蒜锤捣蒜。如果想一周内吃完，盐可以加少一些。
茄子撕开口子，塞进加盐的蒜泥，每一层都要在撒一层盐，然后盖上盖子，放置2个小时后就可以了。还可以撒上辣椒油、味精、香菜。
我个人也比较喜欢当天腌的蒜茄，也以就未吃透盐，不咸，清香细嫩，跟别的腌菜无法与它相比。也可以放入保鲜盒 ，冰箱冷藏一夜，但一定要密封，否则冰箱里味道会很大。不着急的话可以放至两日左右，当看到透明的蒜味汁液渗出，表明蒜茄子已经腌好。
腌制小菜是很多人的一种习惯，可以腌黄瓜、白菜、萝卜等，而茄子也是可以腌制，也许很多人并不熟悉这一做法。那么，怎样腌蒜茄子好呢？也就是把蒜和茄子放在一起腌制，这其中需要把茄子蒸熟，然后加入一些酱油和味精等调料，再把蒜放入，腌制的时间并不需要太长，以个人的口味为准。
食材食谱热量：51.3(大卡)
主料
茄子200g
蒜40g
香菜30g
辅料
食盐适量
鸡精适量
方法/步骤
1将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点哈。
2讲茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子
3然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开，放置晾凉备用。
4下面拿出准备好的大蒜
5将蒜捣碎，我都是用料理机磨碎的。
6然后把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀，再加入食盐和鸡精，这个量要根据大家的口味添加。
7等待茄子凉了以后，我们往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多哦，基本就是平平的一层就可以了。全部码放好，用保鲜膜盖起来，腌制7天即可食用，或者码放在一个坛子里面放在温度偏低的地方。
87天后我们就可以吃了，如果怕变质的话就放在冰箱里面，随取随吃。味道刚刚的呐，口水!
注意事项
别忘了再做蒜泥的时候放入盐和鸡精。
放在清凉卫生的地方腌制。
不用腌制的时间太长7-15之内，当然要根据自己家的温度，太热的话就放在冰箱里面腌