蒜泥茄子吃不完可以冻冰箱吗?
蒜泥茄子如果吃不完的话,不建议冻在冰箱里,因为蒜泥茄子冻在冰箱里的话,整体口感会有所下降,而且也没有营养。
蒜泥茄子吃不完的话,是不可以冻到冰箱里的,冻到冰箱里头,他得涮的味道就全变了,所以说放在冷藏室就可以
你好朋友,蒜泥茄子吃不完是最好不要再剩的,因为冻冰箱里会冰箱里的气味是很难闻的,最好是不再食用了
这个问题我个人认为,蒜泥茄子吃不完不可以放冰箱。蒜泥茄子是一个凉拌菜,冻冰箱里再拿出来,没有口感。
这种如果没有吃完,建议直接扔掉,因为这种如果保存以后味道会特别的重。
怎样腌渍蒜茄子
主料200g茄子[2]配料适量盐20g蒜[2]做法1、茄子洗干净后,用刀在茄子中间切一刀,切到茄蒂的位置就可以了,不要一分为二;2、放在盘子里,上锅蒸熟;时间长短要看用什么锅蒸,但只要用筷子扎茄子,觉得变软了,就差不多了;3、将蒸熟的茄子拿出来放凉;4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料。把香菜洗干净,拧干水分,切成末备用;大蒜瓣去皮捣成蒜泥(要想蒜泥好吃,秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水,这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃);将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀(放多少盐可看各人品味,可以在你搅拌后,尝着比平时的口味稍微咸一点就行);5、将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间,摆放在密封盒子里,盖好盖子,放在冰箱里腌渍两天就可以吃了;6、吃的时候,可以将茄子撕成条状。[2][3]做法二原料:小茄子适量、大蒜适量、盐适量做法:1.小茄子洗净放入蒸锅。2.开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间),晾至凉透。3.大蒜捣成蒜蓉备用。4.把凉透的茄子掰开,平铺在容器中,茄子芯朝上,均匀的撒上一层盐。5.再铺上蒜泥抹匀,盖上保鲜盒的盖子,放入冰箱冷藏腌渍一天。6.腌好后用手撕成细条,加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可。[1]小贴士盐放得少,保存的时间就短点,盐放的多,保存的时间就长点。腌好的蒜茄子一定要放在冰箱里冷藏,要不容易坏掉[3]。营养分析茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,具有保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
导读:立秋后,东北人最爱吃腌蒜茄子,老妈有独家配方,放一年都不坏!
立秋后,早晚天气还是比较凉爽的,但是白天秋老虎依旧很厉害,不过这个季节是我们东北人开始准备腌制咸菜过冬的季节,因为地域原因,东北的秋天会过去的很快,漫长的冬季到来的也很快,秋天是一个丰收的季节,地产的蔬菜产量也比较多,因此这些蔬菜如果想要保存的更长久,那么就只能做成腌菜了,就这样东北腌菜也就成了一个传统。
腌蒜茄子是我们东北餐桌上必备的一道腌制菜之一,小编从小吃到大,到现在都没有吃腻,反而觉得百吃不厌,不管是搭配米粥、米饭还是面条,吃起来都很不错,如果你只吃过新鲜茄子而没有吃过我们东北人最爱的腌蒜茄子的话,那么是比较可惜的,因此今天小编就想给大家分享一下腌蒜茄子的美味做法。
在我们这个村里,老妈做的腌蒜茄子是最美味的,很多老乡都会来家里学习怎么腌制,随着时间的流失,如今老妈把这个独家配方告诉给我了,今年家里的腌蒜茄子也就归我全包了,不得不承认,老妈的独家配方还是挺不错的,做法简单易学,哪怕一次做几十斤也能轻松搞定,更重要的是这样做出来的腌蒜茄子放一年都不会坏,说到这里,很多人都着急想知道该怎么去做,那么话不多说,直接进入正题。
【腌蒜茄子】
我们需要准备的食材有:茄子、大蒜、红尖椒、香菜、食用盐、味精等家中常用调味料。
然后我们来处理食材:将茄子洗净后切掉蒂,个人不建议去皮,因为茄子皮的营养会更高,如果食材不喜欢吃茄子皮的话,去掉也是可以的。锅中加入适量的水,水烧开后转成中火,隔水蒸茄子,大概10分钟就差不多了,具体的话要根据茄子的大小而定,如果你没办法判断,那么可以用牙签扎一下,能扎透就说明可以关火了,然后放凉备用。
2头大蒜去皮后放在案板上切成细末,红尖椒洗净后去蒂切成细末,香菜去掉死叶和根蒂的一部分,洗净后切成细末,三种食材放在一起,加入适量的食用盐和鸡精,拌均匀后备用,在这里放盐的话还是少放一点比较好,因为后面还要给茄子上面撒一些盐的,如果放多了,到时候可能会觉得很咸,口味清淡的人就吃不下去了。
茄子放凉后从中间划开,注意头尾不要划断,也不要直接划成凉拌,然后将我们准备好的蒜末均匀的放在茄子中间,不要太慢,大概和茄子平齐就可以了,然后放在事先夏俊处理的容器中,将塞好的茄子一次码放,一层茄子上面要记得撒上一层薄盐,最上面的一层茄子要多撒一些盐,然后盖上盖子放入冰箱保鲜,第二天就可以享用美食了。
按照这种方法去做腌蒜茄子,放一年都不会坏,就算秋冬季节和来年春天没有新鲜茄子吃也不用担心,吃腌蒜茄子就可以了,而且吃起来非常的美味,想吃就能随手拿取,是不是非常的方便呢?而且和米粥、米饭、面条等搭配在一起都是不错的美味,这也难怪东北人都爱吃腌蒜茄子。
在选茄子的时候,尽量选择小一点的,茄子外表光滑黑亮就更好,这样的茄子腌制出来才好吃,蒸茄子的时候没必要蒸得太熟,蒸软就可以了,如果蒸太熟的话会影响口感,外皮也会破,盐我们还是少放一点吧,有蒜香就很完美了,毕竟用食用盐腌出来的咸菜吃太多会对我们的身体有一些影响的。
立秋后,东北人最爱吃腌蒜茄子,老妈有独家配方,放一年都不坏!今天的分享就到这里结束了,有喜欢的朋友可以给小编点个赞,这是对小编的最大鼓励,没有看够也没关系,关注小编就不会错过任何的精彩内容,明天小编依旧会带着新的分享在这里等着大家,期待着与你的再次相遇
主料
200g茄子[2]
配料
适量盐
20g蒜[2]
做法
1、茄子洗干净后,用刀在茄子中间切一刀,切到茄蒂的位置就可以了,不要一分为二;
2、放在盘子里,上锅蒸熟;时间长短要看用什么锅蒸,但只要用筷子扎茄子,觉得变软了,就差不多了;
3、将蒸熟的茄子拿出来放凉;
4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料。把香菜洗干净,拧干水分,切成末备用;大蒜瓣去皮捣成蒜泥(要想蒜泥好吃,秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水,这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃);将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀(放多少盐可看各人品味,可以在你搅拌后,尝着比平时的口味稍微咸一点就行);
5、将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间,摆放在密封盒子里,盖好盖子,放在冰箱里腌渍两天就可以吃了;
6、吃的时候,可以将茄子撕成条状。[2][3]
做法二
原料:
小茄子适量、大蒜适量、盐适量
做法:
1.小茄子洗净放入蒸锅。
2.开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间),晾至凉透。
3.大蒜捣成蒜蓉备用。
4.把凉透的茄子掰开,平铺在容器中,茄子芯朝上,均匀的撒上一层盐。
5.再铺上蒜泥抹匀,盖上保鲜盒的盖子,放入冰箱冷藏腌渍一天。
6.腌好后用手撕成细条,加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可。
小贴士
盐放得少,保存的时间就短点,盐放的多,保存的时间就长点。腌好的蒜茄子一定要放在冰箱里冷藏,要不容易坏掉
蒜茄子一道非常东北的一道小咸菜,和许多东北菜一样,做法简单粗暴,但是,非常可口,尤其很下饭。虽然蒜茄子是非常好吃,但别吃多哦,因为里面有蒜,多了容易烧心辣心。
东北人都吃过蒜茄子,传统的做法是在茄子最便宜的季节,一次腌制好多 ,吃上几个月,随吃随取,酒饭均宜,但现在和以前不同了,少量做些,够吃一二顿就可以了。
做蒜茄子调料其实比较简单,就是茄子、大蒜,盐,还可以再放香菜和香油。茄子选正常款就可以,也可以选用小茄包,就是茄子罢园的时,茄稞上带着一些没有长成个的茄苞,但我个人比较感觉正常的长茄子。
茄子洗干净后切掉根部,对半劈开,上锅蒸,大约20多分钟就可以了,用筷子一剌就散说明蒸好了。蒸熟后自然放凉,茄子一定要凉透,否则容易变酸滴。
大蒜整成蒜泥,大蒜是不可以切成的,捣蒜锤整出蒜汁才能做出蒜茄子。没有捣蒜锤,可以用擀面杖一端当捣蒜锤捣蒜。如果想一周内吃完,盐可以加少一些。
茄子撕开口子,塞进加盐的蒜泥,每一层都要在撒一层盐,然后盖上盖子,放置2个小时后就可以了。还可以撒上辣椒油、味精、香菜。
我个人也比较喜欢当天腌的蒜茄,也以就未吃透盐,不咸,清香细嫩,跟别的腌菜无法与它相比。也可以放入保鲜盒 ,冰箱冷藏一夜,但一定要密封,否则冰箱里味道会很大。不着急的话可以放至两日左右,当看到透明的蒜味汁液渗出,表明蒜茄子已经腌好。
腌制小菜是很多人的一种习惯,可以腌黄瓜、白菜、萝卜等,而茄子也是可以腌制,也许很多人并不熟悉这一做法。那么,怎样腌蒜茄子好呢?也就是把蒜和茄子放在一起腌制,这其中需要把茄子蒸熟,然后加入一些酱油和味精等调料,再把蒜放入,腌制的时间并不需要太长,以个人的口味为准。
食材食谱热量:51.3(大卡)
主料
茄子200g
蒜40g
香菜30g
辅料
食盐适量
鸡精适量
方法/步骤
1将长茄子洗净,因为是不去皮的,所以洗的时候仔细一点哈。
2讲茄子把去掉,下面的图是蒸熟的图,用来做个样子
3然后将茄子放在蒸笼上蒸熟,再一分为二起开,放置晾凉备用。
4下面拿出准备好的大蒜
5将蒜捣碎,我都是用料理机磨碎的。
6然后把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀,再加入食盐和鸡精,这个量要根据大家的口味添加。
7等待茄子凉了以后,我们往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫,不要塞的太多哦,基本就是平平的一层就可以了。全部码放好,用保鲜膜盖起来,腌制7天即可食用,或者码放在一个坛子里面放在温度偏低的地方。
87天后我们就可以吃了,如果怕变质的话就放在冰箱里面,随取随吃。味道刚刚的呐,口水!
注意事项
别忘了再做蒜泥的时候放入盐和鸡精。
放在清凉卫生的地方腌制。
不用腌制的时间太长7-15之内,当然要根据自己家的温度,太热的话就放在冰箱里面腌