1、白灼汁一般来说是粤菜最为常见一种做法。白灼尤其突出粤菜的清淡口味。通常白灼是用滚烫高汤，将生的食物先烫熟一下。白灼菜非常具有营养并且口感丰富，最大限度的保留了食材的原汁原味。
2、正宗的白灼汁一般都是厨师们自己来调配的，每一种都是自己的独家秘方，味道难以复制，想要调配正宗的白灼汁是非常难的，所以它才受到欢迎。
3、醋汁又称红醋汁，是各种西式沙拉的配料之一。主料是2升植物油、3升醋或75毫升柠檬汁、50克切碎的洋葱(或干洋葱)、少量黑胡椒等做成来的。
第一、 油醋汁和白灼汁的配料有区别：其中油醋汁的主要配料是苹果醋、牛油果油、蜂蜜、味极鲜、黑胡椒粉、盐等；而白灼汁主要是由生抽、香醋、蚝油、香油、白砂糖、小米椒、大蒜、生姜制作而成。
第二、 油醋汁和白灼汁的用途有区别：油醋汁比较适合用来搭配面包、蔬菜沙拉、生火腿、奶酪、烤蔬菜等；而白灼汁就是用来做菜的一种调味汁，通常是用于灼蔬菜和海鲜的调拌。